| 荷叶饮料的工艺研究 |
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| 引用本文： | 黄阿根,郑瑞昌,周兰香.荷叶饮料的工艺研究[J].扬州大学学报(农业与生命科学版),2000,21(4):4-57. |
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| 作者姓名： | 黄阿根 郑瑞昌 周兰香 |
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| 作者单位： | 1. 扬州大学农学院食品科学系,江苏,扬州,225009
2. 扬州大学理学院化学化工系,江苏,扬州,225002 |
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| 基金项目： | 扬州市科委资助项目! (YZ985 0 )，扬州大学研究基金资助项目 |
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| 摘 要： | 以荷叶为主要原料、以 d-葡萄糖酸 -δ-内酯为护色剂、以 β-环状糊精 ( β-CD)为掩涩剂 ,研制具有保健功能的荷叶饮料。结果表明 :荷叶与水的质量比为 1∶ 50 ,85℃保温 1 0 min,黄酮、多酚等有效成分的浸出率最高。通过调配 ,获得了色、香、味俱佳的理想饮料
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| 关 键 词： | 荷叶 保健饮料 护色 黄酮 多酚 |
| 修稿时间： | : |
STUDY ON THE BEVERAGE TECHNOLOGY OF LOTUES LEAF |
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| HUANG A-gen,ZHENG Rui-chang,ZHOU Lan-xiang.STUDY ON THE BEVERAGE TECHNOLOGY OF LOTUES LEAF[J].Journal of Yangzhou University:Agricultural and Life Science Edition,2000,21(4):4-57. |
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| Authors: | HUANG A-gen ZHENG Rui-chang ZHOU Lan-xiang |
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| Abstract: | |
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