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| 介绍几种常用的甲壳素脱乙酰度测定方法 | |
| 作者姓名： | 曾名勇 |
| 作者单位： | 青岛海洋大学食品工程系 |
| 摘 要： | 甲壳素是一种含氮多糖物,在自然界中贮量居第二位,甲壳素经脱乙酰基后可得壳聚糖,又称可溶性甲壳质。与甲壳素相比,壳聚糖具有许多优良性能,应用范围更广泛。实践证明,甲壳素以及由甲壳素制成的其它产品的性能与其分子量和—NH_2含量密切相关。为此,任何有关甲壳素及其提取物的理论 |
| 关 键 词： | 甲壳素 脱乙酰度 乙酰基 测定 |
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