| 酸性电解水在水产品安全中的应用 |
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| 引用本文： | 谢军,孙晓红,潘迎捷,赵勇. 酸性电解水在水产品安全中的应用[J]. 渔业现代化, 2010, 37(2): 55-58 |
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| 作者姓名： | 谢军 孙晓红 潘迎捷 赵勇 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院,上海,201306 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划，国家"863"高技术研发计划项目，上海市科技兴农重点攻关项目，上海市科委重大攻关项目，上海市青年科技启明星计划，上海市教委重点学科建设项目 |
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| 摘 要： | 酸性电解水作为新型的安全环保消毒剂,能高效广谱杀菌,可现场生产,操作简便并且成本低廉,在水产品安全中有着潜在的应用前景。该文概述了酸性电解水的生成原理和杀菌机制,主要介绍了其在水产品安全中的应用。
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| 关 键 词： | 水产品安全 酸性电解水 消毒 杀菌机制 |
Application of acidic electrolyzed water in the safety of aquatic products |
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| XIE Jun,SUN Xiao-hong,PAN Ying-jie,ZHAO Yong. Application of acidic electrolyzed water in the safety of aquatic products[J]. Fishery Modernization, 2010, 37(2): 55-58 |
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| Authors: | XIE Jun SUN Xiao-hong PAN Ying-jie ZHAO Yong |
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