| 不同保存条件和处理方式对生乳中硫氰酸钠含量的影响 |
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| 引用本文： | 叶巧燕,郝欣雨,刘慧敏,袁宁,郭洪侠,郑楠.不同保存条件和处理方式对生乳中硫氰酸钠含量的影响[J].中国畜牧兽医,2024(2):883-892. |
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| 作者姓名： | 叶巧燕 郝欣雨 刘慧敏 袁宁 郭洪侠 郑楠 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京);2. 新疆农业大学动物科学学院 |
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| 基金项目： | 中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-IAS12)；;财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系(CARS-36)；;国家自然科学基金项目(31972190)； |
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| 摘 要： | 【目的】探究不同保存条件和处理方式对生乳样品硫氰酸钠含量的影响。【方法】将生乳样品分别设置不同处理，包括保存条件处理(—20℃冷冻保存1、7和30 d, 0～6℃冷藏保存4、8、24和48 h)、解冻温度处理(冻存24 h后，于25、40、60℃3个温度下解冻)、解冻次数处理(冻存24 h,于40℃水浴分别解冻1、3、5次)、防腐剂(硫氰酸钠、重铬酸钾、叠氮钠、溴硝丙二醇、甲醛)处理，然后进行样品中硫氰酸钠检测，结果通过单因子方差分析、主成分分析和回收率分析，探究不同处理对生乳中硫氰酸钠含量的影响。【结果】冷冻保存1、7和30 d后乳中硫氰酸钠含量无统计学差异(P>0.05),回收率为97.4%～103.1%。冷藏保存4、8、24和48 h后乳中硫氰酸钠含量呈现先降低后升高的趋势，回收率在94.5%～102.1%。冻存24 h后，3个不同解冻温度的乳中硫氰酸钠含量无统计学差异(P>0.05),回收率为97.8%～99.0%。冻存后分别解冻1、3、5次的结果显示，乳中硫氰酸钠含量随解冻次数的增加而降低，检测回收率为95.3%～101.8%,在可接受范围。添加不同防腐剂的乳中硫...
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| 关 键 词： | 生乳 保存时间 解冻温度 解冻次数 硫氰酸钠 |
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