贮藏温度对猕猴桃果实的乙烯释放及品质的影响

本文研究不同贮藏温度对猕猴桃果实的乙烯释放，呼吸强度及品质变化的相关性。在４℃条件下，乙烯释放低，果实内的蛋白质含量，维生素Ｃ，还原糖和可溶性固形物含量变化很小，硬度随贮藏期的延长缓慢下降；而在２５℃条件下，由于乙烯含量的明显升高，在短期内果实品质变化较大，尤其蛋白质，维生素Ｃ和还原糖含量较大下降趋势，硬度也显著下降。