| 双孢菇果肉饮料流变特性 |
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| 引用本文： | 王晴华,阮美娟,单圣烨.双孢菇果肉饮料流变特性[J].食用菌,2009,31(5):69-70. |
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| 作者姓名： | 王晴华 阮美娟 单圣烨 |
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| 作者单位： | 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,3001457 |
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| 摘 要： | 通过对饮料流动特性的测试，分析得到双孢菇果肉饮料在温度为28℃、38℃、48℃时为触变性流体，在温度为58℃、68℃时为假塑性流体，同时，在不同温度下测定了饮料在三个不同剪切速率下的粘度变化，通过回归分析，得到饮料粘度随温度变化的情况可以通过Arrhenius方程进行描述。
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| 关 键 词： | 果肉饮料 流变 温度 粘度 |
Research on Rheological Characteristics of Agaricus bisporus Pulp Drink |
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| WANG Qing-Hua,RUAN Mei-Juan,SHAN Sheng-Ye.Research on Rheological Characteristics of Agaricus bisporus Pulp Drink[J].Edible Fungi,2009,31(5):69-70. |
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| Authors: | WANG Qing-Hua RUAN Mei-Juan SHAN Sheng-Ye |
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