几种印度淡水鱼的保鲜研究

本文研究了露西塔野鲮Labeo rohita,麦瑞加拉鲮Cirrhinus mrigala和莫桑比克罗非鱼Tila.pia mossambica在常温(29～32℃)下和冰藏时的质量变化,露西塔野鲮和莫桑鼻给罗非鱼在常温下10小时后完全腐败,而麦瑞加拉鲮在11小时后腐败。感官鉴定,总挥发性盐基氮和细菌总数的测定表明,露西塔野鲮(0.5千克或以上)和麦瑞加拉鲮(0.5千克或以上)在村有棕榈小垫的普通竹篮中冰藏7～8天质量尚可,而莫桑鼻给罗非鱼(30～40克)只能冰藏6天。露西塔野鲮冰藏时,其鱼体大小对货架寿命的影响研究表明,小于500克的鱼在普通容器串冰藏6天是可被允许的,而那些小于1千克的鱼可冰藏8天,若将聚乙烯薄膜衬在普通容器中,可使露西塔野鲮的贮存期由6天延至8天。由预冷后再冰藏,露西塔野鲮的货架寿命可达9天,比单单只有冰藏的鱼延长了货架寿命2天。