| 高压脉冲电场对普洱茶中茶多酚含量的影响 |
| |
| 引用本文： | 王白娟,蒋明忠,白玉艳. 高压脉冲电场对普洱茶中茶多酚含量的影响[J]. 西南农业学报, 2013, 26(3) |
| |
| 作者姓名： | 王白娟 蒋明忠 白玉艳 |
| |
| 作者单位： | 1. 云南农业大学基础与信息工程学院,云南昆明,650201
2. 云南警官学院,云南昆明,650223 |
| |
| 摘 要： | 以云南省勐库大叶种普洱茶为原料,利用高压脉冲电场(HPEF)对茶样进行处理,检测经HPEF处理前后茶样的茶多酚含量,比较了不同加工工艺(生茶和熟茶)、不同年份、不同HPEF处理后茶样的茶多酚差异.试验结果表明,同年份的生茶和熟茶茶多酚含量差异大,生茶的茶多酚含量比熟茶高.不同年份的普洱茶,随着贮存时间的延长,茶多酚的含量呈现下降趋势.经不同条件HPEF处理后的茶样,茶多酚含量都明显减少.经HPEF处理后茶叶的茶多酚含量趋于减少和自然陈化的茶叶茶多酚含量减少的趋势是一致的.
|
| 关 键 词： | 普洱茶 高压脉冲电场(HPEF) 茶多酚 |
Effect of High-voltage Pulsed Electric Field on Tea Polyphenols Content in Puer Tea |
| |
| WANG Bai-juan , JIANG Ming-zhong , BAI Yu-yan. Effect of High-voltage Pulsed Electric Field on Tea Polyphenols Content in Puer Tea[J]. Southwest China Journal of Agricultural Sciences, 2013, 26(3) |
| |
| Authors: | WANG Bai-juan JIANG Ming-zhong BAI Yu-yan |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Pu'er tea High voltage pulsed electric field (HPEF) Tea polyphenol |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
