| 膜滤技术在乳品加工中的应用 |
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| 引用本文： | 陈仲翔,董英.膜滤技术在乳品加工中的应用[J].中国乳业,2002(11):22-25. |
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| 作者姓名： | 陈仲翔 董英 |
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| 作者单位： | 江苏大学生物环境工程学院,镇江,212013 |
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| 摘 要： | 膜滤技术作为当今乳品工业生产中的一项新兴实用加工技术，打开了乳品成分化加工的大门，成为乳品加工行业的一次前所未有的冷处理技术革命。膜滤技术是一种乳品的低温浓缩技术。在膜滤技术使用之前，乳品工业只能通过蒸发浓缩而获得乳质干物质，膜滤技术取代了传统的热蒸发浓缩，通过滤膜除去水分，节省了大量的能源。另外，膜滤的加工温度较低，可防止乳品中的营养成分被高温破坏和高温环境下蛋白质的变性。膜滤技术是乳品的分子化分离技术。膜滤对稀溶液中微量成分的回收具有很大优势，通过不同的滤膜，可将高分子的有机乳品成分如酪蛋白…
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| 关 键 词： | 膜滤技术 乳品加工 应用 加工原理 |
Application of membrane filtration technology in dairy product processing |
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