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乳浊剂的应用特性
摘 要:
乳浊是用油滴分散在水相中或水滴分散在油相中,以起到增加浊度的作用的一种液态特质。它可以增加果汁及其原料的浊度,保持果汁饮料乳状液的稳定性和天然外观;改善饮料口感,增强饮料的润滑性和厚实感;保持果汁和饮料的风味,且具有有助香气释放和留香的作用。
关 键 词:
乳浊剂
果汁饮料
特性
应用
稳定性
乳状液
润滑性
分散
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