不同速冻处理对超甜玉米主要品质的影响 |
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作者姓名: | 邓红生 黄绍力 陈惠玉 叶世豪 |
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作者单位: | 广州市农业科学研究所,广东广州 |
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摘 要: | 穗甜1号超甜玉米果穗速冻保鲜过程不同加工因素以产品主要品质的研究结果表明:漂烫后速冻比未漂烫速冻的果穗基籽粒糖分含量相对下降快,但贮藏一段时间后,籽粒糖分含量相差不大;不同漂烫时间处理的果穗其籽粒糖分下降速度不同,热处理过短或过长均影响其感观与品质,热处理时间以8发钟为宜;冷冻速度越快,对果穗品质影响越小,籽粒Vc含量下降越慢。
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关 键 词: | 超甜玉米 速冻 漂烫 品质影响 速冻自理 |
修稿时间: | 2000-03-28 |
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