| 熟肉真空冷却过程的数值模拟 |
| |
| 引用本文： | 金听祥,朱鸿梅,肖尤明,徐烈.熟肉真空冷却过程的数值模拟[J].农业工程学报,2005,21(1):142-145. |
| |
| 作者姓名： | 金听祥 朱鸿梅 肖尤明 徐烈 |
| |
| 作者单位： | 上海交通大学制冷与低温工程研究所,上海,200030;上海交通大学制冷与低温工程研究所,上海,200030;上海交通大学制冷与低温工程研究所,上海,200030;上海交通大学制冷与低温工程研究所,上海,200030 |
| |
| 摘 要： | 该文主要针对熟肉的真空冷却进行了研究，并模拟了真空冷却过程中的系统的压力变化、产品温度变化以及质量损失。模拟结果与试验数据相比较，结果发现数值模拟的结果与试验数据吻合得很好，模拟的压力与试验测定的压力的最大偏差在200 Pa以内；模拟温度与试验温度的差值在5℃以下；模拟与试验的质量损失的偏差在5％左右。数据模拟结果表明，文中的数学模型可以被用于预测真空冷却过程中的压力、温度和质量损失的变化，来分析熟肉的真空冷却过程。
|
| 关 键 词： | 真空冷却 熟肉 数值模拟 |
| 文章编号： | 1002-6819(2004)06-0142-04 |
| 收稿时间： | 5/8/2004 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 2004年5月8日 |
Numerical simulation during vacuum cooling of cooked meat |
| |
| Jin Tingxiang,Zhu Hongmei,Xiao Youming and Xu Lie.Numerical simulation during vacuum cooling of cooked meat[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2005,21(1):142-145. |
| |
| Authors: | Jin Tingxiang Zhu Hongmei Xiao Youming and Xu Lie |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | vacuum cooling cooked meats numerical simulation |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《农业工程学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《农业工程学报》下载免费的PDF全文 |
|
