海拔高度对庐山云雾茶品质的影响 |
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引用本文: | 黄纪刚,韩文炎.海拔高度对庐山云雾茶品质的影响[J].中国茶叶,2019(4). |
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作者姓名: | 黄纪刚 韩文炎 |
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作者单位: | 九江市经济作物技术指导站;中国农业科学院茶叶研究所 |
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摘 要: | 对庐山不同海拔高度共49个茶园的春茶一芽二叶新梢茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱和酚氨比进行了测定,并分析了这些品质成分与海拔高度的关系。结果表明,茶多酚含量平均为17.60%,氨基酸3.28%,咖啡碱3.07%,酚氨比5.59;随着海拔高度的增加,氨基酸呈线性关系显著提高,茶多酚和酚氨比则呈指数关系显著降低,而咖啡碱含量则变化不大。儿茶素组分随海拔高度变化表现不同,EGCG、ECG和EC随海拔增高而降低,而EGC和GCG则有所提高,导致儿茶素总量变化不大。
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