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| 乳品和禽蛋的加工技术 | |
| 作者姓名： | 彭增起 |
| 摘 要： | 乳品加工技术 我国不仅人均奶类占有量低,而且乳品加工基本处于初加工水平.随着市场的发展,研究开发新型乳制品成为方向.例如集营养、保健功能于一体的乳制品,多品种、多系列、多口味的液体乳品和干酪制品;低脂、低胆固醇、高蛋白、发酵制品及功能性乳制品.液体乳无菌灌装技术和超高温杀菌及乳粉充氮气包装技术等.随着现代化乳品技术的发展如膜技术、高压技术、基因工程的应用,新产品的发展前景将更加广阔. |
| 关 键 词： | 乳品加工 加工技术 功能性乳制品 禽蛋 无菌灌装技术 研究开发 保健功能 低胆固醇 包装技术 高温杀菌 |
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