| 谷朊粉的胰蛋白酶水解工艺研究 |
| |
| 引用本文： | 刘珍,王卫国. 谷朊粉的胰蛋白酶水解工艺研究[J]. 饲料工业, 2006, 27(22): 17-19 |
| |
| 作者姓名： | 刘珍 王卫国 |
| |
| 作者单位： | 河南工业大学生物工程学院,450052,河南,郑州;河南工业大学生物工程学院,450052,河南,郑州 |
| |
| 摘 要： | 选用胰蛋白酶水解谷朊粉,用甲醛滴定法测定其水解度。在对温度、时间、pH值、底物浓度(固液比)和酶浓度(酶与底物的比值)等单因素试验的基础上做4因素3水平正交试验。试验结果表明:胰蛋白酶水解谷朊粉的最佳条件为温度40℃、时间4h、pH值8.5、底物浓度(固液比)1.5%、酶浓度8%(酶与底物的比值),得到的水解度为15.34%。
|
| 关 键 词： | 谷朊粉 胰蛋白酶 水解 |
| 收稿时间： | 2006-08-08 |
| 修稿时间： | 2006-08-08 |
The optimal hydrolysis condition of wheat gluten by trypsin |
| |
| Liu Zhen,Wang Weiguo. The optimal hydrolysis condition of wheat gluten by trypsin[J]. Feed Industry, 2006, 27(22): 17-19 |
| |
| Authors: | Liu Zhen Wang Weiguo |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
