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| 北京地区蔬菜采后处理技术应用现状与改进 | |
| 引用本文： | 郑叔方,李武,高丽朴,吴萍.北京地区蔬菜采后处理技术应用现状与改进[J].蔬菜,2003(5):16-18. |
| 作者姓名： | 郑叔方 李武 高丽朴 吴萍 |
| 作者单位： | 北京市农林科学院蔬菜研究中心 |
| 摘 要： | 随着我国“菜篮子工程”的实施,蔬菜种植面积和产量大幅提高。1998年全国蔬菜种植面积达1200万hm2,总产量3.7亿t,分别比1990年增长82.5%和81.4%。由于蔬菜具有含水量高,对机械伤害和病虫害敏感,容易腐烂以及蔬菜生产具有季节性和区域性等特点,蔬菜采后保鲜技术的应用显得尤为重要。蔬菜采后的各种处理技术对保持蔬菜品质和提高蔬菜流通水平具有改进作用。长期以来,我国对蔬菜采后处理不够重视,对采后技术和设备的研究与应用投入甚少,绝大部分的蔬菜产品未经任何处理就直接进入市场。由于全国范围内蔬菜一半以上为异地流通销售,采后商品化处… |
| 关 键 词： | 北京地区 蔬菜 采后处理 采收 运输工具 预冷 分级 包装 |
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