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| 大麦麦苗粉辐照杀菌及对其主要成分的影响 | |
| 引用本文： | 赵小俊,史建君,孙志明,汪志平,张国兵.大麦麦苗粉辐照杀菌及对其主要成分的影响[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),2007,33(1):108-112. |
| 作者姓名： | 赵小俊 史建君 孙志明 汪志平 张国兵 |
| 作者单位： | 1. 浙江大学,原子核农业科学研究所,浙江,杭州,310029 2. 浙江理工大学,理学院,浙江,杭州,310018 3. 浙江万丰集团制药厂,浙江,杭州,311226 |
| 摘 要： | 研究了60Co-γ射线辐照大麦麦苗粉的杀菌效果以及对其主要营养成分的影响.结果表明,辐照处理可有效地杀灭麦苗粉中的菌落总数、霉菌、大肠菌群.随着辐照剂量的增加,麦苗粉中的含菌量呈同步下降.菌落总数、霉菌和大肠菌群的D10值分别为3.18 kGy、4.55 kGy和2.32 kGy.经11 kGy辐照处理的麦苗粉,其主要成分蛋白质、总糖、游离总氨基酸、粗纤维无显著性差异,其维生素E的含量下降约38%.经辐照杀菌后的麦苗粉具有较好的耐贮藏性,可有效地提高保质期,建议的加工剂量为7.5～11 kGy. |
| 关 键 词： | 大麦麦苗粉 辐照杀菌 主要成分 分析 剂量不均匀度 |
| 文章编号： | 1008-9209（2007）01-0108-05 |
| 修稿时间： | 2006-06-23 |
Decontamination of barley seedling powder and effect on its nutritional components by irradiation |
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| ZHAO Xiao-jun,SHI Jian-jun,SUN Zhi-ming,WANG Zhi-ping,ZHANG Guo-bin.Decontamination of barley seedling powder and effect on its nutritional components by irradiation[J].Journal of Zhejiang University(Agriculture & Life Sciences),2007,33(1):108-112. | |
| Authors: | ZHAO Xiao-jun SHI Jian-jun SUN Zhi-ming WANG Zhi-ping ZHANG Guo-bin |
| Institution: | 1. Institute of Nuclear Agricultural Sciences, Zhejiang University, Hangzhou 310029, China; 2. Institute of Science, Zhejiang Sci-Tech University, Hangzhou 310018, China; 3. Pharmaceutical Factory, Zhejiang Wanfeng Group, Hangzhou 311226, China |
| Abstract: | |
| Keywords: | barley seedling powder irradiation sterilization main component analysis dose ununiformity |
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