杏果实成熟前后果肉硬度及软化相关酶活性的变化

为了探究不同杏品种果实成熟前后软化生理机制的差异，以软肉品种早金艳、硬肉品种金太阳为试验材料，比较了成熟前20 d至成熟后15 d果实果肉硬度、乙烯释放量以及活性氧代谢相关酶活性的变化。结果表明，果实成熟前20 d至成熟后15 d,果肉硬度持续下降，早金艳果实成熟前的果肉硬度大于金太阳，成熟后的果肉硬度小于金太阳，早金艳果实软化速度大于金太阳，在成熟前5 d至成熟后5 d尤其明显。乙烯释放量在前期一直处于较低水平，从果实成熟前10 d开始逐渐增加，成熟后5 d达峰值，此后下降；MDA含量和LOX活性一直呈上升趋势；CAT活性呈现为升—降—升—降的变化趋势，SOD活性呈现为降—升—降的变化趋势，POD活性呈现为先降后升的变化趋势，CAT、SOD和POD在成熟时均处于较低或最低水平。早金艳果实的乙烯释放量从成熟前5 d开始始终高于金太阳，尤其成熟前后5 d的乙烯释放量增量和增幅明显大于金太阳；早金艳果实的MDA含量和LOX活性始终高于金太阳；金太阳果实的POD活性一直高于早金艳，且CAT活性从成熟前5 d开始、SOD活性从成熟时开始也高于早金艳。