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| 超高压处理对枸杞鲜果中微生物致死效应的研究 | |
| 引用本文： | 张英,唐玉峰,王换玉,白杰. 超高压处理对枸杞鲜果中微生物致死效应的研究[J]. 内蒙古农业大学学报(自然科学版), 2009, 30(1): 146-148 |
| 作者姓名： | 张英 唐玉峰 王换玉 白杰 |
| 作者单位： | 1. 宁夏大学农学院,银川,750021 2. 宁夏绿刨生物工程发展有限公司,银川,750021 3. 包头科发高压科技有限责任公司,包头,014030 4. 宁夏大学农学院,银川,750021；宁夏食品检测中心,银川,750001 |
| 摘 要： | 研究了鲜枸杞经超高压处理前后微生物的变化.观察了菌落总数、霉菌、酵母菌数和大肠菌群数的变化.试验结果表明:室温下,鲜枸杞中的大肠菌群对压力比较敏感,压力为300MPa,保压15min即可全部杀灭;霉菌和酵母菌较大肠菌耐压,压力为450MPa,保压10min可全部杀灭;当压力达到450Mpa、保压时间在5min、10min和15min处理时,菌落总数分别在72cfu/ml、45efu/ml、23cfu/ml,都可达到国家食品卫生标准要求. |
| 关 键 词： | 超高压 枸杞 微生物 杀菌 |
STUDY ON THE LETHAL EFFECTS TO MICROORGANISMS IN FRESH LYCIUM BARBARUM BY UHP TREATMENT |
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| Zhang Ying,Tang Yu-feng,Wang Huan-yu,Bai Jie. STUDY ON THE LETHAL EFFECTS TO MICROORGANISMS IN FRESH LYCIUM BARBARUM BY UHP TREATMENT[J]. Journal of Inner Mongolia Agricultural University(Natural Science Edition), 2009, 30(1): 146-148 | |
| Authors: | Zhang Ying Tang Yu-feng Wang Huan-yu Bai Jie |
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| Keywords: | |
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