| 芽孢杆菌在豆粕固态发酵中的应用研究 |
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| 引用本文： | 陈洁梅,熊娟,常磊,刘永萍,徐聪聪,余益耀. 芽孢杆菌在豆粕固态发酵中的应用研究[J]. 饲料工业, 2011, 32(9) |
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| 作者姓名： | 陈洁梅 熊娟 常磊 刘永萍 徐聪聪 余益耀 |
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| 作者单位： | 1. 暨南大学生命科学技术学院生物工程学系,510632
2. 肇庆市益信农业发展有限公司 |
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| 基金项目： | 广东省部产学研结合项目[2010B090400379] |
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| 摘 要： | 研究利用芽孢杆菌对豆粕进行固态发酵试验,通过监测发酵前后的酸溶性蛋白(TCA-N)含量的变化来评价发酵的效果。菌株组合JM1+JM3正交实验后得到的最佳发酵工艺条件为:料水比为1:0.6,初始发酵温度为34℃,接种量为10%,菌种比(JM1:JM3)为1:1,灭菌时间为20 min,发酵时间为48 h。发酵后样品中粗蛋白含量从50.6%增加到54.1%,TCA-N含量从2.4%增加到38.8%,大豆肽含量从1.8%提高到29.5%,乳酸含量从0.7%增加到4.7%,游离氨基酸含量从5.57 mg/g增加到92.65 mg/g。SDS-PAGE电泳分析的结果表明,发酵后大豆抗原已经完全被分解,大分子蛋白质基本上都被降解成10 kD以下的小分子肽,各种主要抗营养因子的降解率达90%以上。
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| 关 键 词： | 芽孢杆菌 固态发酵 豆粕 酸溶性蛋白 抗营养因子 |
Study on the application of soybean meal solid-state fermentation by bacillus |
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