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| 投喂蚕豆对草鱼肉品质的影响 | |
| 作者姓名： | 秦志清 林建斌 朱庆国 梁萍 陈度煌 李学贵 |
| 作者单位： | 福建省淡水水产研究所 |
| 摘 要： | 本试验以浸泡蚕豆、配合饲料(对照组)饲喂体重为(1540.9±57.5)g的草鱼以考察蚕豆对草鱼肉品质的影响.试验期为90 d.结果表明,投喂蚕豆使草鱼肌肉粗脂肪含量和肌肉失水率显著降低(P＜0.05),胶原蛋白含量和肌原纤维长度显著增加(P＜0.05).蚕豆组草鱼肌肉肌原纤维长度、失水率均与喂养时间呈现指数关系,其中肌原纤维长度与喂养时间呈现正指数关系,方程式为y=25.7891nx+43.007(R2=0.9946),失水率与喂养时间呈现负指数关系,方程式为y=-7.40831n x+28.441 (R2=0.9983). |
| 关 键 词： | 蚕豆 草鱼 肌肉品质 |
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