菜博士信箱

怎样防治白菜根肿病?问:白菜根肿病在我地区来势凶猛,有的村菜农都不敢种菜了。请问菜博士有什么良法?吉林桦甸李伟答:你们提出的叶菜类根肿病是很容易防治的病害。详细办法请看《当代蔬菜》2006年第3期菜博士专栏,除栽种前施用石灰调节土壤酸碱度及用五氯硝基苯防治外,还可用多菌灵、托布津等药液灌蔸。我种的茄子果实尖部烂了,这是什么病?如何防治?问:我种的茄子果实头天下午摘下来,第2天清晨有的尖部(2～3厘米)就烂了,中间有矿泉水瓶盖大小病斑,严重的有钢笔水瓶盖大小(有凹陷),掰开果实可见局部发黑烂掉。请问这是什么病?如何防治?江西…     

杂交榨菜春播高产制种应注意些什么？

重庆市涪陵区农科所在成功培育出杂交榨菜新品种的同时，对其春播制种也摸索出了一套完整的高产栽培技术，现将其注意事项介绍如下，供榨菜产区的莱农及同行参考。     

榨菜副产品的加工利用

为了最大限度地降低成本、提高效益，满足市场对各种花色品种榨菜的需要，榨菜加工除主产品榨菜外，尚有碎菜、菜皮、菜耳、有头菜尖、盐菜叶及榨菜酱油等副产品可以加工利用。现简要介绍这些副产品的加工方法。     

榨菜副产品的加工利用

现在正值榨菜加工旺季(2～5月)，为了最大限度地降低成本，提高效益，满足市场对各种花色品种榨菜的需要，榨菜加工除主产品榨菜外，尚有碎菜、菜皮、菜耳，有头菜尖、盐菜叶及榨菜酱油等副产品可以加工利用。现简要介绍这些副产品的加工方法。     

榨菜瘤状茎形成与多胺变化及RNA和蛋白质含量的关系

研究了高温和自然温度条件下榨菜瘤状茎的形成及其茎中相应的多胺，ＲＮＡ及蛋白质的变化，结果表明，高温（＞２５℃）明显不利于瘤状茎的形成，且后期植株茎趋向于抽苔；在自然温度条件下，植株瘤状茎可以形成，生长于高温条件下的植株茎在前期积累较多的多胺；多胺中的精胺变化主与瘤磁的形成有同步性。瘤状茎形成过程中单位茎切片中蛋白质含量呈下降趋势，而ＲＮＡ则早期上，后期下降，不形成瘤状茎的榨菜茎中蛋白质和ＲＮＡ含量     

榨菜盐脱水腌制技术

<正> 传统的榨菜腌制工艺,采用风脱水。由于加工用青菜头的收获季节一般集中在3月下旬至4月上旬,此段时间湘北地区一般多阴雨,晴朗天气少,使青菜头无法自然晾干,故我地在收获青菜头后,直接进行盐脱水。现将加工工艺介绍如下:     

桑园套种榨菜高产栽培技术

榨菜又名茎用芥菜、青菜头,十字花科,为低温长日照植物,在我国种植已有悠久的历史,它以膨大的瘤状茎作为食用器官,经腌渍、压榨加工后供食用而得名。成品榨菜具有质地脆嫩、滋味鲜美、香气诱人、营养丰富等特点,是世界著名咸菜。     

十字花科根肿病及根结线虫的识别与防治

近年来,成都附近蔬菜生产基地由于多年连作,十字花科作物根肿病及根结线虫病日趋严重,产量损失高达30%以上,同时根肿病及根结线虫病的发生又促进了软腐细菌的感染,导致作物发育不良,叶片萎蔫甚至枯死.十字花科根肿病与根结线虫病症状相似,都表现为根部肿大,地上部生长不良,严重时整株枯死.但两者病原及发病条件不同,防治技术差异较大,需要正确识别,对症下药.     

油菜根肿病的发生与防治

油菜根肿病自苗期开始发生 ,严重时可导致油菜苗死亡以至全田毁株。成株受害则根部肿大 ,腐烂 ,甚至使植株枯萎死亡。近年来 ,该病的发病率在川南一带有上升趋势 ,一般植株的发病率达 10 %～30 % ,严重的高达 5 0 %以上。对油菜生产造成较大影响。现就该病的症状、病原与侵染循环、发病条件和防治方法介绍如下 :1　症状在发病初期 ,病株地上部份有萎蔫现象 ,早晚可恢复 ,叶片无光泽 ,主根呈纺锤形或不规则畸形 ,大小不等的肿瘤 ,初期表面光滑、白色 ,以后颜色变褐 ,表面粗糙、龟裂 ,易为土中杂菌感染而腐烂 ,主要特征是根部肿大 ,因此有“萝…