酶辅助乳化制备姜黄素脂肪乳研究

选用碱性蛋白酶辅助乳化,利用酶解膨化大豆粉产生的蛋白和磷脂作为乳化剂制备了天然姜黄素脂肪乳。通过流体动力学半径及其分布的测量、激光共聚焦显微镜观察和荧光光谱分析等来表征脂肪乳粒径、电位、微观结构及脂肪乳内蛋白的荧光强度变化,以氧化稳定性、包埋率和生物利用率来评价脂肪乳的稳定性能和对姜黄素的负载效果。结果表明,随着姜黄素添加量的增加,脂肪乳平均粒径先增加、后趋于稳定,在添加量为0.6%时,平均粒径为1127.42nm,电位绝对值最大,为38.67mV。激光共聚焦显微镜观察结果表明,乳液中油滴和蛋白分布比较均匀,形成了包裹较好的液滴。在0.6%添加量下的脂肪乳储存14d时的氧化稳定性最好,POV值最小,仅为3.15mmol/kg,储存21d时TBARS值为0.56mmol/kg;姜黄素包埋率高达72.58%,经体外消化后生物利用率为55.22%。荧光光谱分析表明,过量的姜黄素会使脂肪乳中蛋白质的荧光强度显著降低。因此,在姜黄素添加量为0.6%时,通过酶辅助法可制备稳定性较高、运载效果较好的脂肪乳。     

家蚕人工饲料中桑叶粉及大豆粉含量与质量对稚蚕、壮蚕及茧质的影响

以桑叶粉和大豆粉为主要原料的人工饲料中,桑叶粉的含量在35%～55%之间为宜,大豆粉含量不宜低于30%;桑叶粉与大豆粉的质量对人工饲料质量均有很大影响;饲育稚蚕,春叶与秋叶均可,若要饲育壮蚕,则春叶成绩明显优于秋叶;经乙醇浸提大豆粉可明显提高疏毛率,但2龄后最好改为普通大豆粉饲料;人工饲料育的中系蚕个体的壮蚕饲育成绩优于日系蚕。     

用大豆粉乳化棉油

过去乳化棉油限制于用肥皂作乳化剂,在文献上可以找到一些关于固体乳化剂如高陵土、本东土、亚拉伯胶粉、卵蛋白粉、血蛋白粉及骨胶粉之类的报导,但在制作时需要高速度的机械搅拌,始能得到满意的乳剂,因此不能被广泛的应用,固体乳化剂的特点是不受水质的影响,成本也较便宜。     

十二烷基硫酸钠对大豆基木材胶黏剂的改性作用

采用10.0g·kg^-1的十二烷基硫酸钠（SDS）改性质量分数为250.0g·kg^-1的大豆粉浆液,制成SDS改性大豆基木材胶黏剂（SF）,运用单因素和正交试验法考察了pH值、反应温度和反应时间对改性SF胶耐水胶合强度的影响。试验结果表明,SDS改性大豆基木材胶黏剂的最佳工艺：pH8,反应温度35℃,反应时间4h。改性后的SF胶Ⅱ类耐水胶合强度为0.70MPa。由红外光谱分析可知,SDS改性使大豆蛋白质分子大量的非极性基团外露,增加了蛋白质分子的疏水性,提高了改性SF胶的耐水胶合强度。图4表3参10     

怎样给蜡质蔬菜喷药

表面有一层白粉状蜡质的蔬菜，如花菜、包心菜、大葱等，在进行病虫害防治时，往往因为表层的蜡质，使药液呈水珠状，不能湿润植株叶面而流失．达不到理想的防治效果，所以应采取相应的措施：具体做法是．取药液重量0．1％的洗衣粉或皂角、大豆粉等，用温水彻底溶解作添加剂；将药液倒入药筒三分之一时．加入添加剂，然后再加足所需的水即可喷施。     

不同加热时间对大豆粉蛋白质溶解度影响的研究

设置10、20、30、40和50min5个热处理时间,研究在100℃的烘箱内不同加热时间对大豆蛋白质溶解度的影响。结果表明:在100℃温度条件下,大豆粉的蛋白质溶解度随着加热时间的延长而下降,其适宜的热处理时间为30～40min。     

全脂膨化大豆质量控制初探

在配合饲料中,蛋白质饲料是一种重要的原料,它直接影响了配合饲料的成本价格和内在质量.大豆是理想的高热能、高蛋白质原料之一,据测定全脂大豆种子中粗蛋白质含量在36%以上,粗脂肪含量在17%以上,粗纤维含量5.6%,粗灰分含量4.2%,其中赖氨酸含量可达2.77%.但是,生大豆中含有许多抗营养因子,如:胰蛋白酶抑制因子、皂角苷、红血球凝集素等,不利于畜禽的消化吸收,使饲料的代谢能降低,还使动物泻痢、胰腺肿大,影响了畜禽的生产性能,由于这些抗营养因子对热都不稳定,通过加热可以破坏它们的活性.     

常吃大豆防四类疾病

当前，环境雌激素主要分五类，其中植物雌激素因其对人体有益而越来越受到重视。植物雌激素如异黄酮类，是对人体有益的植物雌激素。异黄酮的主要食物来源是大豆及其制品大豆粉。大豆异黄酮对激素相关疾病有预防作用：     

不同NSI值脱腥大豆粉凝胶形成性的评价

本文通过水溶大豆粉凝固性试验对几种不同ＮＳＩ值大豆粉凝胶形成性，以考察不同工艺生产的大豆食品中物理添加特性，证明了不同剂量高频处理工艺生产不同ＮＳＩ值大豆粉凝胶形成性情况。同时证明只有ＮＳＩ值＞５０％时，具有良好的凝胶性。     

酶制剂对13～17日龄滩羊消化膨化大豆粉能力的影响

试验采用单因子随机分组设计,将20只4日龄、健康无病、体重相近的滩羊公羔随机分为A、B、C、D 4个处理,5次重复。处理A,对照组,饲喂膨化大豆粉;处理B,膨化大豆粉+中性蛋白酶5000 U/kg;处理C,膨化大豆粉+α-淀粉酶4000 U/kg;处理D,膨化大豆粉+脂肪酶4000 U/kg。采用全收粪法进行消化代谢试验,分析测定13~17日龄滩羊羔羊对膨化大豆粉中干物质、有机物、粗蛋白质、粗脂肪及无氮浸出物的表观消化率。试验结果表明:添加酶制剂可不同程度地提高羔羊对膨化大豆粉中干物质、有机物、粗蛋白质、粗脂肪和无氮浸出物的表观消化率。其中5000 U/kg中性蛋白酶组粗蛋白表观消化率较对照组、淀粉酶组和脂肪酶组分别提高了8.45、6.66和6.68个百分点,差异均显著(P<0.05);4000 U/kgα-淀粉酶组无氮浸出物表观消化率较对照组、蛋白酶组和脂肪酶组分别提高了5.66、6.88和6.54个百分点,差异均显著(P<0.05);4000 U/kg脂肪酶组粗脂肪表观消化率较对照组、蛋白酶组和淀粉酶组分别提高了4.73、4.13和4.88个百分点,差异均显著(P<0.05)。