山东地区无公害牛蒡标准化生产技术规程

为发挥山东省牛蒡种植面积大、栽培历史久的天然优势,巩固其全省重要出口创汇蔬菜的独特地位,对牛蒡的产地环境、种子处理、播种时间和方法、田间肥水管理、排灌沟渠安排、病虫草害防治、采收分级、生产记录等制定出规范与要求,标准化生产的牛蒡每667 m2产量在1 500 kg以上,收购价格保持在2.6~3.8元/kg,为指导蔬菜生产,确保农产品质量安全,增加产品出口和农民收入提供了技术和制度上的保障。     

天达-2116对牛蒡白粉病的研究与应用

通过4种叶面肥在牛蒡上的应用试验,结果证明,天达-2116植物生长营养液对牛蒡增产效果显著,改善了牛蒡的品质,提高了牛蒡对白粉病的抗性,为山东省制定出口牛蒡良好农业操作规范(GAP)提供科学依据.为提高农产品出口量、增加效益提供参考.     

钕和牛蒡寡糖对秦艽种子萌发的影响

研究了两种诱导物钕和牛蒡寡糖对秦艽种子萌发的影响。结果表明:不同浓度的钕溶液对秦艽种子萌发都具有促进作用。6 mg/L的钕溶液培养的秦艽种子,种子发芽势和发芽率最高,发芽势与发芽率达到60%和89%,比对照高25%和26%,且芽苗长势好。牛蒡寡糖溶液对秦艽种子萌发的影响表现为高浓度抑制,低浓度促进。在不同浓度的牛蒡寡糖溶液中,3 g/L牛蒡寡糖溶液对秦艽种子萌发促进作用强,发芽率达到87.5%,比对照发芽率高22%,芽苗长势好。     

牛蒡的综合开发及展望

介绍了牛蒡的营养和保健功效,讨论了利用牛蒡为原料开发的主要制品,并对牛蒡的开发前景进行了展望。     

牛蒡根中绿原酸提取工艺的优化

研究了醇法提取牛蒡根绿原酸的工艺。通过单因素试验探讨甲醇浓度、温度、时间、pH值对绿原酸提取率的影响,并通过正交试验对影响绿原酸提取率的参数进行优化。结果表明:牛蒡根绿原酸提取的最佳工艺条件为:甲醇浓度40%、温度60℃、时间1.5 h、pH 4.0,此条件下绿原酸提取率为0.539%。     

顺磁共振法测定牛蒡纯化多糖的DPPH·自由基清除率

[目的]测定牛蒡纯化多糖的DPPH·自由基清除率。[方法]应用电子顺磁共振(ESR)方法测定牛蒡纯化多糖对DPPH·自由基的清除效果。[结果]当牛蒡纯化多糖与DPPH·自由基的质量比达到10.0时,5 min后就检测不出DPPH·自由基;牛蒡多糖与DPPH.自由基质量比为4.67时,可以清除50%的DPPH·自由基。[结论]牛蒡纯化多糖对DPPH·自由基具有一定的清除作用。     

牛蒡营养面包制作的研究

文章介绍以牛蒡营养剂为原料生产保健面包的工艺过程.该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用.     

牛蒡酸奶的发酵工艺研究

[目的]找出适宜的发酵工艺条件,制做出一种集牛蒡和酸奶的保健功能于一体的新型保健食品牛蒡酸奶.[方法]以鲜牛奶、牛蒡为主要原料,利用正交试验设计法对牛蒡酸奶的发酵工艺进行了优化研究.[结果]试验表明,采用牛蒡原汁与鲜牛奶体积比为1∶10,加入质量分数8％的蔗糖,发酵5.5h,可制得品质风味优良的牛蒡酸奶.[结论]利用该工艺制作的牛蒡酸奶乳白色,具有牛蒡和牛奶特有的香气,风味协调,组织细腻、均匀,口感丰富.     

牛蒡寡糖-钕配合物对西瓜枯萎病菌(Fusarium oxysporum f.sp.niveum)的影响

[目的]确定牛蒡寡糖－钕配合物对病原菌的最佳作用浓度。[方法] 采用平板培养和液体培养法,研究了不同浓度牛蒡寡糖－钕配合物对尖镰孢菌菌落直径、果胶酶活性、菌丝生长量和菌丝细胞膜透性的影响。[结果] 在平板培养试验中,2～180 mg/L的牛蒡寡糖－钕配合物促进菌落扩展,但菌丝稀疏,200～400 mg/L 的牛蒡寡糖－钕配合物抑制菌落扩展,菌丝稀而薄。在液体培养试验中,2～400 mg/L的牛蒡寡糖－钕配合物抑制菌丝生长,抑制率为4.3%～64.4%,随着牛蒡寡糖－钕配合物浓度的升高,其抑制作用加强;2～400 mg/L 的牛蒡寡糖－钕配合物降低了果胶酶活性;当测定时间为15、30、60、90、120和180 min 时,2～400 mg/L的牛蒡寡糖－钕配合物增加了菌丝细胞膜透性。[结论] 该研究为牛蒡寡糖-钕配合物在植物上的合理应用提供了理论依据。     

牛蒡子在食品工业中应用及其开发前景

牛蒡,菊科二年生草本植物,含有的膳食纤维是根菜类植物中含量最多的一种。具有很高的营养及药用功能。本文从牛蒡子的资源分布、营养价值与药用价值、在食品工业中的应用现状和对策进行了综述。还从国际和国内市场分析了牛蒡子的开发前景。