鸡绒的加工方法

一、选料 要挑选含有丰密绒丝的鸡毛，按鸡的部位来划分，胸腹部位的鸡毛是最适合于加工鸡绒的原料。     

藕粉的制作

1 选料 选用新鲜藕条,将外表上沾附的淤泥、脏斑洗净,然后切除藕节和烂藕。2 磨浆 将洗净的藕段用手工或切丝机切碎,用石磨或打浆机、磨粉机磨成藕浆。磨浆时边投藕料边加清水,使磨出的藕浆均匀细腻。藕浆磨得越细,浆液越多,出粉率越高。3 洗浆、滤浆 把磨好的藕浆倒入白纱布袋里冲洗,下面用缸、盆等容器接浆。边倒藕浆边加清水边搅拌,直到藕渣     

鱼丸制作诀窍

1、选料:选用1500～4000g重的鲜鱼。若鱼太小,成品不滑嫩;若鱼偏大,肉质老而不爽口。 2、刮鱼肉:将鱼去鳞、鳃、内脏,切去鱼头,剔下鱼肉,挑出小刺。 3、漂鱼肉:将净鱼肉用清     

山药罐头的制作

选料加工 挑选长度为33～40cm、直径为2～3.5cm的山药根茎,要求无腐烂、无虫蛀且机械损伤不明显。用小刀轻轻地将山药的表皮刮去,注意不要刮得太深,根茎上的小黑点也要剔除干净,然后将其切成小方块,放进清水中。 清洗装罐 将小方块形山药清洗干净(注意在清水中浸泡的时间不宜过长),装罐前再用清水冲洗一次。玻璃瓶和密封胶圈均须煮沸消毒3～5分钟。山药装罐后,瓶口朝下沥去水分,再装入配制好的糖水(糖水浓度为36%,用5层细纱布过滤后装入)。每瓶装山药310g、糖水200g即可。 排气封盖 装好的山药罐头加盖后,即可加热排气。排气时,罐…     

定向培育鹿角状灵芝技术

灵芝定向培育鹿角状 ,因其形态各异、美观 ,倍受花卉爱好者和保健品制造商所钟爱 ,成为市场需求新亮点。1　选　料　应因地而宜 ,就地取材 ,可选用新鲜无霉变的棉子壳、玉米芯、阔叶树木屑等适于灵芝栽培的各种材料。2　配　方　 1棉子皮 90 % ,麦麸 8% ,磷肥 1% ,石膏 1%。 2玉米芯 85 % ,麦麸 10 % ,玉米 3 % ,磷肥 1% ,石膏 1%。 3木屑75 % ,麦麸 15 % ,玉米 7% ,石膏 2 % ,磷肥 1%。按料水比 1∶1.4的比例将料拌匀 ,调 p H值 6～ 6.5。3　装袋灭菌　用 17cm× 3 5 cm聚丙烯塑料袋 ,每袋装1.2 5 kg。常压灭菌 10 0℃保持 8～ 10小时 ,闷…     

腌制酱茄妙招

一、选料。腌制酱茄一般于每年立夏至小暑进行,要求鲜茄色泽紫红、籽少、皮薄、肉嫩、大小均匀,直径为6～7厘米,每公斤12～15个,表皮无斑点、虫伤及裂口。鲜茄摘回后,及时先用小刀从结蒂处削去蒂把、冲洗干净,然后用针或竹签在茄果上刺6～8个孔眼,以利吸收咸卤。     

戒不掉的美食 排有米饭

排骨米饭是我国传统的饮食之一．经多年的不断研究、反复实践、精心配制而成．以选料精良．配料巧妙及严格的制作工艺流程为基础，使其风味独特、肉质酥烂、香而不腻．使人百吃不厌。排骨米饭是以中华传统烹饪方法精选各种绿色原料后．用特殊煮制工艺配以各种天然香料精心制成的一种特色快餐美食。     

速冻青豆的加工技术

(1)选料 选用白花大青荚、小青荚和进口甜青豆品种。青豆应为绿色，豆粒饱满，组织鲜嫩，无病虫害，以早、中期豆荚为好。 　　(2)去荚 通常在脱粒去荚机上进行。去荚后的豆粒，经外滚筒的筛孔，落入倾斜的收集器中。去荚时的投料速度应均匀，以免使豆粒破裂，影响产品质量和出品率。 　　(3)分级 按豆粒直径大小分级，可采用圆筒式分级机。青豆直径 5～ 7mm为 1级， 7～ 8mm为 2级， 8～ 9mm为 3级， 9～ 10mm为 4级， 10mm以上为 5级；甜青豆直径 9～ 10mm为 4级， 10～ 11mm为 5级， 11～ 12mm为 6级。分级后分别盛放。 　　(4)浮选 将分…     

藕脯加工技术要点

一、选料:选择节粗、表皮微黄、肉质洁白的新鲜莲藕,在清水中洗净,切除藕蒂。二、制胚:配制好2!5%的氢氧化钠溶液,使溶液温度达到90℃,将洗净的藕放入其中搅拌,当藕的表皮开始脱落时,即可捞出放在清水中冲洗,直到藕皮完全去掉。将去皮的藕切成0!5—1厘米厚的藕片,立刻放入0!5%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡90分钟,捞起漂洗干净。