芋头贮藏法

芋头也称芋艿，喜干不喜湿。贮藏的最佳温度为10～15℃，在0℃以下或25℃以上时会受到伤害。宜在下霜时收获并立即贮藏。     

利用母芋作种芋的栽培技术

近年来，随着出口量的增加和城乡人民生活水平的提高，对芋头的需求量越来越大，其栽培面积逐年增加。目前，我省芋头的栽培面积已超过3 万hm2。种植芋头，收益稳定可靠；多年来价格一直保持在1.20～2.40 元/kg，一般每667 m2产量为1 500～2 000 kg，平均每667 m2收入在3 000元以上。芋头主要出口日本、韩国及东南亚，年出口量20万t，且有逐年增加的趋势。在我省人们有食用芋头的传统习惯，但由于多年的栽培习惯，农民都以子芋和孙芋作种，每667 m2用种150～160 kg，按2002年春季价格2.40 元/kg计，折合人民币360～400元。而母芋，由于其品…     

芋头叶柄泡菜泡制工艺优化及其香气物质研究

以芋头[Colocasia esculenta(L.)Schott]叶柄为原料,用防腐剂调节芋头泡菜中的菌落总数和pH,用酸度指标来筛选、复配防腐剂,选出最佳防腐剂浓度;以感官评分为标准,优化芋头叶柄泡菜的泡制工艺;采用顶空-固相微萃取与气相色谱质谱联用法(SPME-GC-MS)分析芋头叶柄泡菜中的香气物质成分,研究增味剂对芋头叶柄泡菜香气物质成分的影响。结果表明,常温条件下最佳防腐剂浓度为山梨酸钾0.63 g/kg、脱氢乙酸钠0.36 g/kg;低温条件下最佳防腐剂浓度为山梨酸钾0.30 g/kg、脱氢乙酸钠0.50 g/kg、焦亚硫酸钠0.02 g/kg;最佳增香效果条件为增味剂0.03 g/kg,山梨酸钾0.60 g/kg,泡菜不做前处理。一定量的增味剂对芋头叶柄泡菜有提鲜、增进风味的作用,0.03 g/kg增味剂浓度中含有较多的酯类、醇类物质,且酸类物质适中,口感相对较好。     

芋高产栽培技术

芋别名芋头、毛芋等,属天南星科芋属,为多年生宿根草本植物,在我国已有悠久的栽培历史。芋的食用部分为球茎,富含蛋白质和淀粉。由于产量高、品质好,并且耐贮藏运输,是一种重要的出口创汇蔬菜。芋是一种美味可口的蔬菜,近年来特别适用于高消费场所,发展前景十分广阔。我市种植芋的类型有多子芋、多头芋和槟榔芋等,普遍种植的为多子芋,现将其栽培技术介绍如下。     

桥头香菇—芋头轮作栽培技术

为实现农业增效、农民增收的目标,发挥姜堰区香菇支柱产业优势,以及香菇、芋头生长期衔接紧密,设施、露地转换自然的特点,探索出了香菇—芋头轮作栽培模式。结果表明:香菇轮作芋头对增加菇农经济效益作用十分显著,使近年来出现的单一种植导致化感物质累积、病虫害加剧、微生物种群结构失衡,致使连作障碍严重、产量持续下降,设施香菇的发展受阻等问题得到极大缓解,利用芋头生长期与香菇生长期的高度互补、无缝衔接的特点开展轮作种植,改善了香菇和芋头生长的微生物环境,改良了土壤性状,每667 m~2香菇产量在9 000 kg左右,芋头产量在1 200 kg左右,为提高大棚经济效益和生态效益探索出一条可持续发展的新路。     

芋头压缩和剪切特性试验研究

【目的】降低芋头在收获和运输过程中的损坏.【方法】以山东小芋头‘8520’品种为试验材料,用快速卤素水分测定仪测芋头的含水率,利用TMS-PRO质构仪对芋头样品进行压缩,分析计算得出芋头的弹性模量参数,利用微机控制电子万能试验机,对整块芋头在4种不同加载速率下,进行不同加载方向的压缩和剪切试验,测得加载力-位移曲线,运用SPSS软件分析力学特性变化规律.【结果】湿基含水率为77.73%的芋头,弹性模量为3.78 MPa,整块芋头在压缩状态下,加载方向和加载速率对芋头破裂力有极显著影响,芋头损伤的最小破裂力为433.7 N;整块芋头在剪切状态下,加载方向和加载速率对剪断力无显著性影响,芋头损伤的最小切断力为328.4 N.【结论】试验分析结果可为芋头的机械化收获、运输等提供理论依据.     

不同杀菌剂拌种对芋头炭疽病及疫病的控制效果研究

以泰兴香荷芋为试验材料,研究6种杀菌剂拌种对芋头炭疽病及疫病的防治效果。结果表明:58%甲霜·锰锌可湿性粉剂300倍液拌种对芋头炭疽病和芋头疫病均有较好的防效,且可有效提升芋头的商品性,产量也有所提升,增产幅度达27.5%。     

芳香植物纯露处理对鲜切芋头保鲜效果的影响

为了探究芳香植物纯露对鲜切芋头的保鲜效果,本研究观测了迷迭香纯露(RMH)、薄荷纯露(PH)和玫瑰纯露(RH)处理对4℃冷藏鲜切芋头感官品质的影响。其中,RH处理对鲜切芋头褐变的控制效果最好,为了探究其对鲜切芋头褐变的生理机理,探讨了RH处理对苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)活性和总酚含量的影响。结果表明,RMH、PH和RH处理均能有效延缓鲜切芋头硬度的下降、降低病情指数、抑制褐变,表明纯露对鲜切芋头有较好的保鲜效果;同时,RH处理降低了PAL和PPO活性以及总酚含量,表明纯露通过抑制酚类物质的生物合成和氧化代谢而控制鲜切芋头的褐变。本研究为芳香植物纯露的资源化利用和鲜切果蔬保鲜剂的开发提供了新思路。     

去皮芋头的保鲜技术

一、工艺流程 原料选择→去皮→浸硫→热烫→漂冷→清洗→晾干→整理→分级→包装→销售。 二、操作要点 1．原料选择选取新鲜、色泽正常、无破损、无腐烂变质的芋头为加工原料。     

晚熟芋头新品种桂芋2号栽培技术

桂芋2号是在桂芋1号体细胞突变产生的组培变异株中筛选出的优变异单株,通过茎尖组织培养扩繁、多年大田栽培观察、反复优选、组培提纯复壮培育而成.在水田和旱地(有灌溉设施)种植表现优良,水田产量2 500～3 800 kg/667 m2、旱地产量2 200～3 000 kg/667 m2,其中母芋占产量的80％左右.