新主食 大市场

1.十里飘香卤肉饭风靡台湾的飘香饭,风味独特,米饭又香又韧,口感极佳,金红的卤肉带着浓浓的卤汁,香而不腻,回味无穷。再加上绿绿的腌黄瓜、诱人的鹌鹑蛋,集色香味营养于一体,让你忍不住垂涎三尺。生产只需家用厨具,可摆摊开店,[第一段]     

新主食 大市场

1．十里飘香卤肉饭 风靡台湾的飘香饭．风味独特，米饭又香又韧，口感极佳．金红的卤肉带着浓浓的卤汁，香而不腻，回味无穷。再加上绿绿的腌黄瓜、诱人的鹌鹑蛋．集色香味营养于一体，让你忍不住垂涎三尺。生产只需家用厨具，可摆摊开店．每份成本0.8元．售价2～3元，每天卖150份．可获利二三百元。     

系列黄瓜腌菜

酱黄瓜 把用盐腌好的黄瓜从缸中捞出，控去水分，切成片、条、块等形状，然后用清水浸泡，使其浸去部分盐水，减少成度，口味成淡适口即好。然后将腌黄瓜从清水中捞出，控去水分，在阴凉通风处阴干一天后，装入缝好的白粗布口袋内，先放人次面酱缸里腌制，每天上下倒动几次，之后再放入好面酱缸里，约半月即可腌好。腌好的酱黄瓜品色深红、味鲜。     

蔬菜简易加工（五）

①北方腌黄瓜原料:鲜黄瓜50公斤,食盐12.5公斤,一般用秋黄瓜为好。制法:洗净的黄瓜放在缸里,撒上盐后,并撒入58％的咸汤1.5公斤,下缸后食盐尚未冷却溶化以前,每天早晚各倒缸一次,食盐冷却溶化后,每天早上或晚上倒缸一次即可。一个月后捞出黄瓜,放在阴凉处,3天后往缸里铺码,一层黄瓜撒少量盐,最上面撒2.5公斤盐封缸,封缸时不加泡原     

黄瓜小菜的几种制作方法

黄瓜是常见的一种蔬菜，夏季较便宜，可以用来做成小菜，调剂人们的生活。现介绍几种黄瓜小菜的制作方法。     

10款咸菜腌制方法

一、腌黄瓜 1．配料：黄瓜100千克,食盐20千克。家庭腌制可按此比例酌减总量。     

非发酵型黄瓜腌制加工工艺

目前，我们腌黄瓜工艺主要有两种方法；一种是发酵型腌法，即先采用10％的盐度腌制发酵，当PH值达到3．6-3．8时再加盐保存的方法。其特点是具有黄瓜独特的发酵香味。而另外一种是非发酵型腌法．同样是采用10％的盐度腌制，当PH值达到5时就加盐保存的方法。松阳县希得蔬菜食品厂在多年腌制发酵黄瓜的基础上，研究成功了非发酵黄瓜腌制工艺，腌制的产品全部达到出口要求并销售一空，市场前景较为广阔。下面对非发酵黄瓜腌制工艺介绍如下。     

花生夏季储藏注意事项

1.腌黄瓜.应选用新鲜、色青,瓜条细直、均匀,无断头、无虫咬的黄瓜.加工前先用钢丝针在黄瓜的头部及瓜身刺5～9个洞,使瓜内的水分流出,以防酸腐.然后每100公斤黄瓜下食盐10公斤以及含盐分18%的盐水3公斤.