伟人难忘武昌鱼

1956年6月1日,烈日当空,万里无云,上午9点,伟人毛泽东在汉口登上"永康号"轮,船到金口,下水畅游了长江之后,在船上品尝了厨师杨纯清烹饪的"清蒸武昌鱼"。当晚回到武汉东湖宾馆。他对杨厨师说:"你做的鳊鱼蛮不错哩。古代文人把鳊鱼叫武昌鱼;岑参有‘秋来信忆武昌鱼,梦魂只在巴陵道’。"说罢将一首"才饮长江水,又食武昌鱼……"《水调歌头·游泳》词的手书送给杨纯清。随后回书房,又兴致挥毫这首脍炙人口的词,送给叶子龙。     

不良癖好

家里三张嘴，就有两个有极其相同、非常不良的癖好。先说杨老三，不过因为会些狗模人样的姿态，深得父母宠爱，被唤作心肝。父母出门游玩，管辖它的权力自然下放到我手上。虽说它是一头六岁零四个月的西狮犬，但我更相信它的前世一定是只猫，因为它从不啃骨头，却非常酷爱吃鱼，清蒸、红烧、糖醋，甚至辣得不能入口的辣子鱼，它都有勇猛顽强的精神，把鱼肉在瞬间消灭，     

风味鱼肴香南北

我国是鱼的王国，又是一个有着悠久饮食文化的国度。多少年来，以鱼为主料烹制的名肴众多，走南闯北时，品味一下各地的名鱼肴，定能大饱口福。     

清蒸大黄的炮制及其五种游离蒽醌的含量测定分析

采用HPLC法测定清蒸大黄中的5种游离蒽醌的含量。色谱柱为Thermo BDS HYPERSII C18柱(4.6 mm×250 mm,5μm),以甲醇-0.1%磷酸(76∶24)水溶液为流动相,检测波长为254 nm,流速1.0 mL/min,柱温30℃,进样量10μL。结果表明,芦荟大黄素、大黄酸、大黄素、大黄酚、大黄素甲醚分别在0.0207～0.4140μg (R~2=0.9999)、0.1721～3.4420μg (R~2=0.9996)、0.0203～0.4060μg (R~2=0.999 9)、0.1480～2.9600μg(R~2=0.999 8)、0.1640～3.2800μg(R~2=0.999 3)的线性范围内呈良好线性关系,说明该方法可作为大黄及其不同炮制品的质量控制方法。     

舌尖上的安全——郑伟仪厅长深度解读冰鲜鸡问题

在南粤，自古有“无鸡不成宴”的说法，可见小小一只鸡对广东人的重要性。吃鸡，一定要亲自到市场上去挑选一只活蹦乱跳的鸡，选好了亲自看着档主杀了，这才满意地拿回家到厨房加工成白切鸡，或煲汤、清蒸等。     

抗浪鱼

我生来喜欢吃鱼,淡水的、海产的,进肚的种类不少,清蒸、油煎、红烧、糖醋,风味且多,珍馐美味难以指数,但印象最深的是抗浪鱼.     

清蒸白鱼

做法： 1．首先将，鱼杀之。去除内脏，反复用清水冲洗，直至彻底干净，不留血水。     

清蒸蟹肉罐头的生产工艺技术

本文叙述了清蒸蟹肉罐头的生产工艺流程及其操作要点,其主要特点是采用二次煮熟法及浸泡柠檬酸、EDTA混合溶液,调整 pH6.4,从而达到防止蟹肉罐头的蓝变。     

出口清蒸牛肉罐头生产过程中关键控制点的选择

按照良好生产规范、卫生标准操作规程、危害分析和关键控制点的要求，对清蒸牛肉罐头生产过程中可能影响产品品质及食品安全的因素进行分析，确定相应的关键控制点，探索生产安全罐头食品的必要条件。     

十大铭锂任君评选

鱼类食品是极有利于人体健康的食物,人体所需的蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养素,鱼体中都有,尤其是脂肪中含有很多对大脑发育有着密切关系的高度不饱和脂肪酸的DHA(廿二碳六烯酸)和EPA(廿碳五烯酸),是很重要的营养保健物质和维持、加强大脑功能所不可少的益智物质。随着我国广大城乡人民生活水平的不断改