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不同加工过程对糖水橘子罐头橘瓣硬度的影响研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以糖水橘子罐头的橘瓣为研究对象,研究了加工过程中的工艺条件对糖水橘子罐头中橘瓣硬度的影响。采用质构仪对不同工艺条件下的糖水橘子罐头的橘瓣进行测定。结果表明,酸碱处理、杀菌条件、灌汤条件和冷却温度对糖水橘子罐头中橘瓣的硬度有影响。 相似文献
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经过数年的建设,列为长沙市委、市政府重大工程之一的橘子洲景区目前全面进入扫尾阶段。集生态、文化、休闲、旅游等功能于一体的橘子洲已在春节期间让市民共享建设成果。 相似文献
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