凉茶渣的黑曲霉发酵工艺和抗氧化活性研究

为促进凉茶渣在畜牧业中的资源化利用,本研究以黑曲霉为菌种固态发酵凉茶渣,首先在单因素试验条件下考察了时间、温度、含水量、浸泡液pH、氮源和碳源对凉茶渣降解率和产物pH的影响;再根据单因素试验结果和规模化生产实际需要,以4%硫酸铵为氮源,2%葡萄糖为碳源,以降解率为考察指标,通过正交试验优化发酵工艺;并通过检测超氧自由基清除率、羟基自由基清除率和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除率,评价凉茶渣在最优工艺条件下发酵前后抗氧化活性的变化。结果发现,含水量为60%,浸泡液pH为9.0,31℃发酵168 h是凉茶渣的最佳发酵工艺参数。最佳工艺条件下凉茶渣的降解率为25.23%,发酵产物pH为4.53。当凉茶渣发酵前水提液浓度为24 mg/mL时,超氧自由基清除率为43.56%,羟基自由基清除率为47.06%,DPPH自由基清除率为90.71%;当最优条件下发酵产物水提液浓度24 mg/mL时,超氧自由基清除率为30.77%,羟基自由基清除率为95.63%,DPPH自由基清除率为87.36%。本试验结果表明,黑曲霉是适宜的凉茶渣发酵菌种,且凉茶渣经过黑曲霉发酵后具有良好的抗氧化活性。     

红罐王老吉品牌定位战略

凉茶是广东、广西地区的一种由中草药熬制、具有清热去湿等功效的＂药茶＂。在众多老字号凉茶中,又以王老吉最为著名。王老吉凉茶发明于清道光年间,至今已有175a,被公认为凉茶始祖,有＂药茶王＂之称。     

悠悠茶事

古人常说的开门七件事中就有一个"茶"字,足以说明茶在百姓生活中的重要性。少年时,住在乡下,正是困难的年月。家里来了客,或熟人路过门口,大人总是招呼:坐下歇歇喝茶。这茶就是白开水,没有半片茶叶的影子。少年不知愁滋味,我和同龄人在乡村的土路上疯玩,累得通体是汗,跑回家中,端起已经温度适中的凉茶(凉白开)一通"牛饮",香甜的滋味胜过后     

五花茶杂谈

五花茶是利用5种不同植物的花蕾或花朵加水煎煮或泡成茶饮用以达到预防或治疗疾病目的的花茶。五花茶是一种中国民间的传统饮品,特别在广东非常流行,是常饮的广东凉茶之一。     

浙南山区石凉茶机械化加工技术

介绍了浙南山区石凉茶机械化加工技术,包括鲜叶采摘、鲜叶运输、加工工艺等方面内容,以期为石凉茶的开发利用提供参考。     

VP苦荞凉茶基料的研制

以苦荞茶中总黄酮含量较高的VP茶为主要原料,研究VP苦荞茶的原配料、原配料微波加热处理、原配料烤箱加热处理和成品VP苦荞茶,在电炉加热浓缩、水浴旋转加热真空浓缩条件下,对VP苦养凉茶基料的营养成分及感官特性的影响.结果表明,苦养凉茶基料制备方法为选用VP茶原配料为原料,采用煮沸10 min,抽滤取其滤液,用60℃水浴旋转加热浓缩.制得的VP苦荞凉茶基料具有清纯麦香味、色泽透明、低温贮藏时间较长等特点.     

一种连翘凉茶的研制

本研究以连翘为原料添加蔗糖、柠檬酸、黄原胶制备饮料,并对其稳定性进行了研究,确定连翘浓度10 g/100ml 、蔗糖3g/100ml、柠檬酸2%、黄原胶0.1%。     

论茶博物馆室内设计中的新语——以广东凉茶博物馆为例

研究茶博物馆室内设计中的新语,旨在从传统设计中存在的不足之中总结经验,找到以创新实现茶博物馆室内设计得以优化的途径。本文以广东凉茶博物馆的室内设计为例,通过分析博物馆室内设计中的常见问题,阐释了茶博物馆室内设计的目的及其创新内容,并就茶博物馆室内设计的优化举措提出了若干建议。     

防暑凉茶

<正>(1)乌梅30 g,山楂50 g,甘草5 g,用慢火煨30 min,过滤取汁,凉至60℃以下后加适量蜂蜜饮用。此方有清暑开胃,生津止咳的功效。(2)金银花、菊花、绿茶、甘草各5 g,生石膏3 g,开水浸泡,当茶喝,能清热解毒,消暑止渴。对暑热感冒和咽喉肿痛有疗效。(3)罗汉果1个,大枣5颗,枸杞子5 g,地竹叶3 g,石竹5 g。煮水1杯,60℃下加蜂蜜1匙,即可饮用。每剂煨煮3次。此方有润肺止咳,暑热口渴,润肠通便的功效,对肺热、肺燥咳嗽和百日咳有疗效。     

茶余饭后

测土配方施肥量的计算方法,什么是测土配方施肥,凉茶漱口防夜间口渴,洗衣粉除地面油泥,怎样擦锅盖油垢……