感官分析技术及其在食品工业中的应用

食品的质量最直接地表现在它的感官性状上，所以可以通过食品的色泽、风味、组织状态的变化来鉴别食品质量的好坏。采用感官技术对产品进行分析，与采用各种仪器设备相比，该方法简便易行、灵敏度高、直观，因而它是从事食品生产、销售、管理人员所必须掌握的一门技能。     

紫菜丝状体黄斑病的防治

在我国紫菜养殖有着多年的历史，大规模的紫菜生产集团也在形成，但是对紫菜病害的防治，特别是对紫菜危害最大的黄斑病没有好的防治措施。本文仅简单介绍该病的防治方法，供广大养殖者参考。     

"风味蛋"闯出大市场

随着养禽业的发展,鲜蛋资源十分丰富且普遍滞销,导致利润微薄。而传统的鲜蛋加工产品非常单一,只有皮蛋、咸蛋、五香蛋等几个品种。怎样在小小的蛋品上做文章呢?以创新皮蛋浸剂和涂粉而闻名的四川开江县牧业科技开发中心总经理吴名文(电话0818—8220456、13320830033),三年前就     

蛋品的烹调技巧

蛋品可以烹制出许许多多风味独特的菜看，比如说，鸡蛋就可蒸、可炒、可煎、可炸、可卤等等。     

野生棘胸蛙的人工驯养方法

野生棘胸蛙是目前所有蛙类中最具有风味特色和营养价值的蛙种之一。广西大学农学院绿园科技服务部进行了野生棘胸蛙的人工驯养试验，并获得成功。现将驯养方法介绍如下。     

夏秋蚕品种新秀——(湘晖×7532)×锦5.6

夏秋蚕品种围绕健康性强、丝质好的选育目标,育种工作者相继育成了不少品种,但由于丝织品要求不断变化,丝质的提高和收成的稳定往往两者出现新的矛盾,阆中种场选育组配的夏秋蚕新品种(湘晖×7532)×锦5.6,经过农村试养优于现行其它品种,把健康性和丝质兼顾一体,具有良好的推广前景。