鲜食草莓与草莓酸奶

鲜食草莓与草莓酸奶尹克林（西南农业大学园艺系重庆６３０７１６）据不完全统计，我国当前草莓年产量为１．１～１．５万ｔ，仅占世界总产量（近２００万ｔ）的０．５％，远远落后于欧州（９４万ｔ）的法国草莓产量（９．２万ｔ）。较大面积的草莓栽培仍在北方（保定、丹...     

高级乳蛋白粉新工艺及其在提高脱脂酸奶质量上的应用

本文介绍了应用膜超滤和分离过滤技术在较低温度下生产高级乳蛋白粉的方法。该方法改变了以往生产乳蛋白粉需要调节乳中ＰＨ的方法。既节能源、降低热耗，能在较低的温度下操作喷粉，又能减少蛋白质变性的问题。     

云芝酸乳制作工艺初探

采用云芝菌深层培养滤液可制成云芝酸乳。经测定 ,云芝酸乳中 ,可溶性固形物的含量为 10 .7%,乳酸含量为 0 .66%,酸度为 770 T。云芝酸乳具有较高的营养和药用价值 ,风味独特 ,且符合卫生标准 ,是一种老少皆宜的保健饮料     

维生素ACE酸牛奶的研制

本文研究了以鲜牛奶为原料,以维生素A、C、E进行营养强化的酸牛奶制品的制作,根据国家标准确定了VA、VC、VE的添加量。通过试验确定了产品的生产工艺和配方。     

如何生产发酵酸乳饮料

问:发酵酸乳饮料在市场走俏,但其生产上有难度,如何生产多样化的发酵酸乳饮料呢答:调味酸乳饮料或果料酸乳饮料,是将发酵结束后的凝固型酸牛乳进行搅拌,得到搅拌型酸牛乳(即瑞士型酸牛乳),然后加入水、果料、调味料、稳定剂及其他辅料,经均质、灌装入杯(盒)、冷却、后熟获得的产品。若产品直接冷藏,不再进行杀菌,即为活性乳酸菌酸乳饮料;若再进行杀菌,得到不需冷藏的产品,即为发酵酸乳饮料。调味酸奶饮料具有口味多样、香味悠长、营养丰富等特点,深得城乡人民喜爱,近年来发展十分迅猛。但是,因为调味酸乳饮料的基料为发酵生成的凝固型酸牛乳…     

石榴发酵酸乳研制

将石榴汁引入酸奶中,研制富含保健功效石榴发酵酸乳.最佳工艺条件为石榴汁与牛奶配比1:5,砂糖加入量为8.0%,CMC添加量为0.06%.     

大豆水溶性多糖的黏度性质及其应用研究

研究了不同条件下大豆水溶性多糖溶液的黏度变化情况，同时和其他常用的稳定剂如果胶等也做了比较。试验结果表明。本实验室生产的大豆水溶性多糖的水溶液的黏度随着温度的升高、浓度的降低、外加盐量的增加而降低；随着外加蔗糖量、pH值的增加而增加；相比较于其他稳定剂大豆水溶性多糖的黏度很低，使酸乳饮料具有清爽的口味。     

基于GIS技术的土壤养分空间分布分析及应用

以河北省唐山市丰南区耕层土壤（0~20cm）有机质、有效磷和速效钾为研究对象,利用GIS技术研究了该地区的土壤有机质、有效磷和速效钾的时空变异及空间分布特征,并分析了土壤养分波动的原因。结果表明：土壤有机质、有效磷和速效钾含量均符合正态分布;土壤有机质含量、有效磷成逐年上升的趋势,土壤速效钾含量成逐年下降的趋势;土壤有机质、有效磷主要受耕作方式、施肥等人为因素影响较大;土壤速效钾含量与土壤质地、成土母质及施肥等因素有关。提出了实施有机质提升工程、推广测土配方施肥技术,平衡土壤养分,提高作物产量等措施。     

6%精喹·嗪酸乳油防除花生田杂草

田间试验结果表明,6%精喹.嗪酸乳油作茎叶处理对马唐、牛筋草、稗草、反枝苋、藜等杂草均有较好的除草效果。推荐应用剂量为有效量45~54 g/hm2(商品量750~900 mL/hm2),药后20 d对杂草的鲜重防效在95%以上。在推荐剂量范围内对花生安全,一次施药即能有效防除花生田全生育期的杂草,除草效果好。     

嗜酸乳杆菌对3种弧菌的拮抗效果及对凡纳滨对虾肠道菌群结构的影响

使用益生菌是预防和控制水产养殖细菌感染的非抗生素方法之一。嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)可在机体内分泌抗菌物质,具有抑制有害菌生长、调节肠道微生态平衡和增强抗毒抗病能力等功能。研究了不同氧环境和不同培养基条件下嗜酸乳杆菌、副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)、哈维氏弧菌(V. harveyi)、溶珊瑚弧菌(V. coralliilyticus)的生长情况,并通过牛津杯法和液体培养法结合PCR荧光定量技术、高通量测序技术,系统评价了嗜酸乳杆菌对上述弧菌的拮抗效果及对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)肠道菌群的组成和变化的影响。结果显示,在厌氧条件下,哈维氏弧菌的菌量显著高于在好氧环境培养后的菌量(P<0.05)。不同培养基配比对4种细菌的生长均具有显著性影响(P<0.05)。嗜酸乳杆菌对3种弧菌的生长均有良好的抑制效果。在对虾肠道菌群背景下,嗜酸乳杆菌对副溶血弧菌的生长有显著抑制作用(P<0.05)。处理组的弧菌属比例较对照组显著减少,高菌量组的有益菌属均显著增加。研究表明,嗜酸乳杆菌对上述3...