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1.
2.
表面活性剂能改变两种液体(常为油类和水)之间的表面张力,有利于乳化除去油污,起清洁作用。此外,这类药物能吸附于细菌表面,改变细菌体细胞膜的通透性,使菌体内的酶、辅酶和代谢中间产物逸出,阻碍细菌的呼吸及糖酵解过程,并使菌体蛋白变性,因而呈现杀菌作用。 相似文献
3.
肌原纤维蛋白浓度对风味物质吸附能力的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
为探究肌原纤维蛋白浓度对风味物质的作用机制,本研究建立了肌原纤维蛋白和风味物质作用的复合体系,研究了不同浓度肌原纤维蛋白对17种典型风味化合物吸附能力的影响。结果表明,风味化合物的种类对肌原纤维蛋白的吸附能力有显著影响,一定浓度的蛋白对醛、酮、醇、酯的吸附作用强弱依次为:醛类酯类酮类醇类。蛋白浓度由2 mg·m L~(-1)增加至4 mg·m L~(-1)时,对所有风味化合物吸附作用显著增强;由4 mg·m L~(-1)增加至6 mg·m L~(-1)时,蛋白对2-甲基丁醛、戊醛、己醛、丁酸乙酯吸附作用明显增强,而当蛋白浓度由6 mg·m L~(-1)增加至8 mg·m L~(-1)时,肌原纤维蛋白对所有风味化合物的吸附作用都明显减弱。蛋白对风味化合物的吸附能力的增加可能是由于较高的蛋白质浓度改变了风味化合物在气、液两相间的分配系数;然而过高浓度的蛋白对风味物质吸附能力的削弱则是蛋白质之间相互作用增强或表面张力降低的结果。本研究结果为肉类风味感知研究过程中确定蛋白浓度、挥发性风味化合物种类等关键参数和改善蛋白类食品的风味提供了参考。 相似文献
4.
超微细菌Glaciecola多糖的超声提取工艺研究 总被引:1,自引:1,他引:1
多糖已作为免疫药物,应用于心血管疾病的临床治疗。研究了超微细菌Glaciecola多糖适宜的提取方法。通过研究常规水浸提法中不同料液比、提取温度和时间对细菌多糖得率、黏度和表面张力的影响,以及超声提取对多糖得率、黏度和表面张力的影响,结果表明:提取时间对多糖得率和多糖黏度均存在着显著的影响(p<0.05),细菌多糖的适宜提取条件为料水比1∶15,提取温度在100℃左右,提取时间4~6 h。超声强化处理能显著提高超微细菌多糖的得率,降低提取液的表面张力(p<0.05),超声强化处理后提取2 h的多糖得率,可达未处理前提取6 h的水平;超声提取条件以选择10~15 min、100 W功率,提取4 h为宜。超微细菌Glaciecola多糖的得率可达8.82%。 相似文献
5.
6.
木材表面非极性化原理的研究 Ⅱ.木材与苯乙烯接枝共聚过程中化学官能团和表面极性的变化 总被引:2,自引:0,他引:2
通过对杉木、杨木木材及其主要成分在与苯乙烯接枝共聚反应过程中化学官能团及临界表面张力变化的研究,探讨了木材各化学组成在接枝共聚过程中的反应性能和对木材表面极性的影响。研究表明:木材可与苯乙烯发生接枝共聚反应,反应只在木素和苯乙烯之间进行。木材与苯乙烯接枝共聚可降低木材临界表面张力,即降低木材表面自由能,从而有效地改善木材的极性。 相似文献
7.
8.
9.
应用一系列烷烃类液体和接触角技术,对挪威云杉(Picea abies L. Karst.)树脂的一些表面特征作了研究.发现该树脂的临界表面张力约为18.48 mN/m,根据Zisman的临界表面张力外推方法将液体的Hamaker常数与cos θ作图,发现该树脂有一个唯一的临界Hamaker常数约4.18×10-20 J. 相似文献
10.