宰后畜禽肌肉组织生化变化及其对肉质的影响

近年来,随着人们生活水平的提高,对畜禽肉的品质要求愈来愈高,这就要求肉品工作者不断深入地研究影响肉品质量的因素,提高肉品的质量.     

甘肃黑猪合成系肌肉脂肪酸和氨基酸特征研究

对甘肃黑猪瘦肉型品系及配套品种的脂肪酸组成及肌肉氨基酸的组成进行研究，并与外来品种做了对比试验。试验结果表明，甘黑Ⅰ系脂肪含量较高，甘黑Ⅱ系居中，外来品种长白和大约克较低（P＜0．01）；甘黑Ⅱ系饱和脂肪酸适中，而长白和大约克的不饱和脂肪酸含量较高，肉脂松软不利于贮存；甘肃黑猪的油酸（18：1）和棕榈油酸（16：1）较低（P＜0．01），而大约克和长白猪较高；外来猪种长白、大约克与甘肃黑猪的亚油酸差异不大；与香味有关的十种氨基酸含量甘肃黑猪高于大约克（P＜0．05）。这些结果为品系选育及利用提供了科学依据。     

肌抑素Myostatin突变体Pro区域的克隆、表达和活性

为了检测肌抑素Myostatin突变体的Pro区域生化活性，设计引物从肌抑素突变的双肌牛皮尔蒙特(Piedmontese)的基因组中扩增得到肌抑素突变体的Pro区域，并分别将其亚克隆到pMD18-T载体上。利用基因重组技术，构建原核表达质粒。pET30a( )／Myostatin-Pro(简称pEMPro)，在大肠杆菌(Eschetichia coli)中分泌表达肌抑素突变体Pro区域，采用亲和层析法纯化表达产物，并将其共孵育于体外培养的绵羊的骨骼肌细胞。证实肌抑素的突变体Pro区蛋白具有促进肌肉细胞增殖的功能。     

德化戴云黑鸡肌肉营养成分测试初报

德化戴云黑鸡是经过长期自然选择而形成的。它具有黑羽、乌喙、乌脚、乌骨、乌灰皮、乌灰肉、单片黑紫冠等特征，其黑色素沉积丰富，而且肉质结实、鲜美细嫩。据谷子林等主编(2003)介绍，黑鸡具有抗疲劳、抗衰老和增强免疫功能等作用。城乡群众长期以黑鸡作为补养身体和作药引使用。为了探讨     

仔猪传染性胃肠炎与水肿病混感的诊治

1 临床症状 发病仔猪精神沉郁，被毛粗乱，无光泽，普遍消瘦，体温达40-41.5℃，步态不稳；运动失调,全身肌肉痉挛，肛门红肿，尾巴周围有污物，呈水样的喷射状腹泻，     

海产品中呈味成份甜菜碱的测定

甜菜碱(Betaine)是指甘氨酸甜菜碱[(CH3)3N^ CH2COO^-]，β-丙氨酸甜菜碱[CH3)3N^ CH2COO^-]，龙虾肌碱[ COO^-]等一类化合物。根据国外文献报导，日本对水产品中呈味物质的研究较多。若干学者对虾、蟹、贝类海产动物肌肉中甜菜碱含量的测定方法作过研究[Konosu,1975；Hayashi，1977、1978；须山三干三等，1992年汉译本]，表明甜菜碱类化合物在海产甲壳类、软体类肌肉中含量丰富，     

您会用硝酸甘油吗？

忌大用量 硝酸甘油具有舒张血管的作用，一旦患者服用硝酸甘油的计量较大时，外周血管中血液容量加大，回心血量相应减少，从而引发交感神经兴奋，使心率加快、心肌收缩力增强，心肌的耗氧量增加，进一步加剧甚至诱发心绞痛。