新型肉榨菜加工工艺

榨菜是世界上有名的三大酱腌菜(榨菜、酱菜、酸泡菜)之一。它以茎用芥菜的膨大茎(俗称青菜头)为原料,经去皮、切分、脱水、盐腌、拌料、装坛而成。笔者运用现代肉类科技开发出的肉末榨菜,表面油润、红亮,闻起来香辣扑鼻,引人垂涎,口感鲜、     

两种辣椒罐头的加工方法

<正> (一)辣椒酱罐头的加工 1、工艺流程 原料→浸泡→清洗→粉碎→拌料→装罐→排气→封口→灭菌→冷却→保温→检查→成品装箱。 2、制作及工艺要求 (1)采用新鲜、成熟度好、无虫蛀、病斑、腐烂的鲜红辣椒,于5％的食盐水中浸泡20分钟驱虫,然后用清水洗涤3～5次,洗净泥沙、杂质,剪去蒂把。(2)按每100公斤鲜辣椒用1.5公斤鲜老姜的量,将老姜洗净,搓去姜皮,切成薄     

饲喂猪n-3脂肪酸能提高肉末氧化稳定性

Canadian J.of Anim.Sci.2011,91(4):623-634为了探讨增加n-3脂肪酸水平和补充维生素E(以提高亚麻籽中的PUFA水平的稳定性的能力)对商品胴体和猪肉馅的感官特性的效果,81头猪被应用于3×3因子的试验。     

春季菜粥8款

1.白菜粥:白菜、粳米各100克,猪肉末、香菇适量,共煮粥,佐餐食。具有清热解毒、醒酒除烦、消食下气、通利肠胃的作用,常用于辅助治疗感冒咳嗽、胸中烦闷、醉酒、脘腹胀闷、大小便不利等症。2.甘蓝粥:甘蓝、糯米各100克,猪肉末、虾米适量,共煮粥,佐餐食。具有益肾强身、通经活络、散结止痛的作用,常用于辅助治疗消化道     

幽默笑话

蚯蚓一家这天很无聊,小蚯蚓就把自己切成两段打羽毛球去了。蚯蚓妈妈觉得这方法不错,就把自己切成四段打麻将去了。蚯蚓爸爸想了想,就把自己切成了肉末。蚯蚓妈妈哭着说:"你怎么这么傻?切这么碎会死的!"蚯蚓爸爸弱弱地说:"突然想踢足球了。"蚯蚓一家