泥鳅的营养、食疗与烹调

一、简介 泥鳅为鳅科。别名鳅、鳅鱼、鳗尾泥鳅。生活于湖塘、沟渠、水田等。 二、性味 甘,平。人脾、肺经。其皮肤分泌的黏液甘、寒。 三、功效 滋阴清热,祛湿解毒,补中益气,通络。其滑液有清热解毒,通淋功效。主要用于消渴、阳痿、传染性肝炎、痔疮、疥癣等。 泥鳅煮食能滋阴止渴,清热祛湿。凡热耗阴湿之     

蚕豆叶斑病产量损失率测定初报

蚕豆作为张家川县中东部地区的主要经济作物 ,年种植面积稳定在 0 .37万h ,总产量 80 0万 以上 ,产值近 16 0 0万元 ,是本地农民的土要经济来源之一 ,但是 ,近年来蚕豆叶斑病 (蚕豆轮纹病、褐斑病 )的发生日趋严重 ,年发生面积在 0 .2 7万h 以上 ,造成蚕豆减产约 12 0万 ,损失 2 0 0多万元 ,成为影响本地区蚕豆产量和品质的最大障碍因素。为了摸清蚕豆叶斑病发生程度与产量损失之间的关系 ,笔者专门开展了本项研究工作。一、材料与方法从当地的叶斑病发生流行规律来看 ,6月下旬至 7月上旬即进入盛发期 ,由于该病以为害叶片为主 ,进而影响…     

蛋品的烹调技巧

蛋品可以烹制出许许多多风味独特的菜看，比如说，鸡蛋就可蒸、可炒、可煎、可炸、可卤等等。     

杨干象对杨树生长的影响和防治指标的研究

1995～2000年，对杨干象对杨树生长的影响和防治指标进行了研究。结果认为，不同虫口密度对杨树生长的影响明显，通过建立虫口密度与杨树生长(树高、胸径、材积)损失率回归预测模型表明，随着虫口密度的增加，胸径、材积生长明显下降，其关系呈直线、对数回归关系；高生长总的趋势是下降的，呈多项式回归关系；杨干象防治指标确定为：5年生以下杨树为2头／株，6～8年生杨树为3头／株，9年生以上杨树为4头／株。     

杭州东坡肉

杭州“东坡肉”是以我国宋代大文学家苏东坡任杭州知州时命名的一道传统名菜。     

简阳“羊肉汤”的烹调与销售

<正> 简阳县是省内农区山羊饲养量较大,肉羊出栏量较多的县。饲养山羊之所以能在这样一个农业大县久盛不衰,其中一个重要的原因就是山羊肉畅销。虽然县内回民极少,但城乡人民都有消费山羊肉的传统习惯。而具有浓郁地方风味的“羊肉汤”是人们消费羊肉的重要烹调方式。从县城到区镇,乡场到处可见热气腾腾,顾客盈门的“羊肉汤”馆。生意四季兴隆,     

不同贮藏温度对大五星枇杷果实保鲜效果的研究

枇杷成熟于初夏高温多湿季节，果实生理活动旺盛，含水量多，极易腐烂变质，一般条件下难以贮存和长途运销，采后损失率高。目前，枇杷贮藏最常用的方法是冷藏法。郑永华等把枇杷果实在1℃低温贮藏，可显著抑制果实失水，贮藏期可达20天以上；Mukerjece认为，枇杷贮藏在3℃低温下能减少腐烂；周德荣通过0、5、15℃和常温比较表明，“照种”枇杷在5℃下贮藏31天的好果率最高为83．9％。但近年来，一些研究报道，枇杷果实在不适宜的低温下长期贮藏会发生冷害现象。曾雅鹃等发现，在1℃低温下贮藏，枇杷果皮难剥，果肉变硬，     

羽衣甘蓝无公害栽培技术

羽衣甘蓝又名绿叶甘蓝、牡丹菜等，为十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种。原产于欧洲地中海和北海沿岸。羽衣甘蓝类型丰富，可分为食用栽培种、饲料栽培种和观赏种3类。其嫩叶可炒食或凉拌，烹调后能保持鲜艳的绿色，营养丰富．尤其含有丰富的维生素A、B、C和钙。     

优质牦牛肉肉质的综合评价

2000-2002年对大通牛场40头6月龄不同性别的全哺乳牦牛的肉质进行了综合评价。对供试牦牛肌肉pH、嫩度、肌纤维细度、系水率、肉的贮存损失、肉的煮熟时间、熟肉率和烹饪损失率及肉色等进行了评价，分析了肌肉的化学成分，氨基酸及微量元素含量。结果表明该牦牛肉系水率强，肉的煮熟时间短，肉的贮存损失及烹饪损失较小，肌纤维较细，肉色深红。并具有蛋白质含量高，脂肪含量低及富含各种氨基酸的特点。