油辣豆酱生产技术

豆酱是佐餐食品,民间传统方法生产工艺落后,卫生条件差,产品质量低劣,风味欠佳。如今,这种土方法生产的粗制豆酱已不能适应消费者的要求。本文介绍的生产技术对工艺过程进行了改进和完善。其生产工艺如下。     

槟榔芋疫病的识别与防治

槟榔芋属天南星科芋属球茎用变种（Colocasia esculenta L.var.cormosus Chang）魁芋类型,原产于广西、广东、福建等地。槟榔芋块茎呈圆柱形或椭圆形,长30～40cm,直径12～15cm,外皮粗糙,表皮薄、棕黄色至棕红色,剖而观之,芋肉乳白色带紫红色呈槟榔花纹,肉质细腻,煮熟后粉细松软,香味浓郁,故又     

牛羊肝片吸虫病的防治

肝片吸虫病是一种严重危害牛、羊等反刍动物的寄生虫病。该病可引发牛、羊等反刍动物肝炎、胆囊炎等疾病,且并发全身性中毒现象和营养障碍,尤其是幼畜和绵羊,可引起大批死亡,造成惨重的经济损失。肝片吸虫病的成虫呈棕红色,卵椭圆形金黄色,卵壳光滑,可随牛、羊粪便排出体外。     

肉鸡腹水症的病因及综合防治

肉仔鸡腹水症是以幼龄肉鸡腹腔中聚集大量的棕红色或土黄色浆液为特征的一种综合症,是一种非传染性疾病。近年,此病的发病率呈上升趋势,给养禽业带来严重经济损失。本人经过多年的实践,将肉鸡腹水症综合性防治措施总结如下,供同行们参考。     

龙年话龙石

龙是中国人的象征,也是中国人的骄傲。古往今来,人们都把龙誉为神灵,寓意吉祥。皇帝被称为真龙天子,文人考上状元叫登龙门,英雄豪杰被尊称为强龙。生龙活虎、龙飞凤舞、龙腾虎跃……种种比喻都说明人们对龙的崇拜。我爱龙,也喜欢龙,更喜欢雨花石中呈现出的龙。在雨花     

澳洲坚果新品种——南亚1号

"南亚1号"是在1981年从澳洲坚果光壳种(Macadamia integrifolia F.Muell.)实生群体中选育的新品种(品种登记编号:粤登果2010001)。鲜果呈球形,平均单果重22.86g。壳果球形,棕红色,平均干重8.43g,斑点较大。出仁率37.20%～37.80%,一级果仁率100%。果仁乳白色,平均粒重2.89g,风味好,总糖含量2.30%～2.50%,     

鹅球虫病的诊治报告

1 病况与诊断 2007年5月26日我市某养殖户从外地引进1500多只1日龄莱茵鹅,6月25日到当地兽医站诊治时已死亡32只,病鹅精神沉郁,羽毛松乱,食欲减退,泄殖腔周围羽毛被稀粪所粘连,粪便呈现棕红色或血便,翅膀下垂,渴欲增加,嗉囊充满液体,鹅冠及可视黏膜苍白.     

石榴的繁殖与药用价值

<正>石榴,属石榴科,为落叶灌木或小乔木,在热带则变为常绿树,花期5～6月,果期7～8月,我国大部分地区均有分布。药材基源主要为石榴的果皮,果皮半圆形或不规则块片,大小不一,厚1.5～3mm。外表面黄棕色、暗红色或棕红色,稍具光泽,粗糙,有棕色小点,有的有突起的筒状宿萼或粗短果柄。内表面黄色或红棕色,有种子脱落后的凹窝,呈网状隆起。质硬而脆,断面黄色,略显颗粒状。气微,味苦涩。     

普洱茶借母堆发酵技术

普洱茶的传统发酵是通过自然存放,在高温多湿的条件下经长时间的缓慢陈化,逐步形成特有的品质风格。人工发酵是通过渥堆过程中产生的湿热作用、微生物作用及酶促作用,使茶叶内含物发生氧化、分解、聚合、缩合等系列反应,形成普洱茶独特的品质风味,且大大缩短了生产周期。但人工发酵工艺要求晒青茶原料多,因渥堆茶数量的多少、堆的大小和高低,关系着茶堆温度、微生物种群及数量、茶堆透气性、多酚类物质转化的速度和程度等,所以一般要求每堆茶5～10t,这样才便于控制发酵过程中的温、湿度。随着普洱茶产品结构的多元化,往往需要进行少量茶的渥堆发酵,尤其是在品种比较试验和不同级别鲜叶对比试验中最为常见。由     

五香兔肉干的加工

<正>兔肉含水量高达70%以上,易被微生物利用,导致腐败变质。而经过脱水干制的兔肉,既可延长贮存期,又可加工出美味食品。五香兔肉干的成品干而不焦,脆而不硬,柔软酥松,口味芳香,咸甜适中,形状有条、片、粒等,成品色泽呈棕红色。1.工艺流程。原料选择→预煮→配料→卤煮→烘烤→包装→成品贮藏或出厂。2.准备工作。加工兔肉干宜用