胡萝卜果蔬汁开发前景分析

中国是世界第一大果蔬生产国，但人均果蔬饮料消费却不高。2000年果品产量达到6200万t，占世界总产量的14％；2001年蔬菜总产量3亿t，占世界总产约43％，是世界人均的3倍。但中国人饮用果蔬饮料却同欧美国家相差几十倍。去年我国人均果汁消费量不到800g，相当于发达国家的1／40。消费落后的原     

中粮饮料的凡勃伦效应运用

2010年8月19日，中粮悦活正式签约台湾名模林志玲作为旗下悦活果蔬汁、U格系列产品的形象代言人，并将在未来的一两年时间内，在全国范围内发起一场“悦活悦自然”的营销活动，揭开了新一轮市场活动的序幕。回想前段时间，市场上还有一些质疑中粮悦活价位过高、市场饱和的声音，甚至还给悦活扣上了“有品牌无销量”的帽子。然而现在，     

原汁比例对复合果蔬汁感官品质的影响

运用Mixture—D—Optimal设计,以糖酸比为响应值,研究了草莓、番茄、胡萝卜和葡萄4种原汁的不同复合配比对其混合成品风味等感官品质的影响。结果表明,最优配方为草莓汁10％、番茄汁10％、胡萝卜汁38％和葡萄汁42％,相应的复合果蔬汁糖酸比为45．04。应用模糊数学法对复合果蔬汁感官评定分析后显示：4种原汁按上述配比生产的复合果蔬汁易为消费者接受。     

沙糖橘·西番莲·荸荠复合果蔬汁饮料的配方工艺研究

[目的]探讨沙糖橘、西番莲、荸荠复合果蔬汁饮料最佳配方工艺。[方法]以沙糖橘、西番莲、荸荠为主要原料,以感官评价为指标,通过单因素和正交试验确定复合果蔬汁饮料产品的最佳配方。[结果]复合果蔬汁最佳的配方:复合果蔬汁配比沙糖橘汁∶西番莲汁∶荸荠汁为5∶2∶3,复合果蔬汁含量35%,白砂糖含量10%,柠檬酸含量0.05%。[结论]该配方工艺生产的复合果蔬汁饮料营养丰富,并具有与新鲜果肉相似的香气、色泽,口感独特。     

树莓、胡萝卜、番茄复合果蔬汁的研制

试验采用L9(34)正交设计确定复合果蔬汁的最佳配比为树莓:胡萝卜:番茄=5:4:2(体积比);调味实验确定蔗糖添加量为100g/L,柠檬酸添加量为1.6 g/L,蜂蜜的添加量为15 g/L,乙基麦芽酚添加量为15 mg/L;稳定剂复合以稳定程度、黏度和感官效果为参考指标,确定复合结果为CMC-Na1.6 g/L,黄原胶0.4g/L,卡拉胶0.4g/L;使用二次均质处理后果蔬汁具有较好的稳定性.     

研究果汁质量安全新技术,促进我国果蔬汁出口

随着我国果品质量的不断提高，近年来浓缩果汁出口量逐年增加。据海关统计，2004年苹果浓缩汁出口量已接近50万吨，生产能力和出口贸易均居世界首位。但由于美国与欧盟将食品中棒曲霉素含量与农残限量降低，     

5万吨浓缩果蔬汁项目落户河南省灵宝市

本刊讯近日,5万t浓缩果蔬汁项目在河南省灵宝市阳平镇落户,这标志着灵宝市果品的加工能力和出口水平又迈上了一个新台阶。该项目由国家级农业龙头企业陕西海升果业发展股份有限公司投资,总投资2.6亿元。     

开家果蔬营养米糕坊

果蔬米糕,顾名思义,就是用多种米类、多种水果、蔬菜一起加工而成的糕点,其色泽诱人,味道鲜美,极大地满足了大众的口味。市场前景果蔬汁合着大米、玉米变成柔软、晶亮、营养丰富、色泽诱人的米糕,口感细腻爽滑,味道鲜美。北京东方联发机械设备有限公司为此专门开发了适合     

果蔬营养米糕加工升值好途径

一、市场前景 把果蔬汁和着大米、玉米粉,生产出果蔬米糕,这种使农产品加工升值的方式是解决粮食市场高产低价的好途径,而且果蔬米糕无论从售价、营养、口感和卫生状况等方面来说，在市场上均占有较强的优势。     

果汁业发展趋势分析

复合型果汁产品大有市场随着人们生活水平的提高,纯天然、高果汁含量的果汁饮料将成为必然发展方向。高果汁含量的果蔬汁饮料含有较丰富的矿物质元素及其他天然营养成分,不含或少含合成的食品添加剂。果汁的含量多为30%～50%,有些品种的果汁含量则为