蚕卵蛋白酶解产物的体外抗氧化活性测定

以家蚕卵为原料,采用碱溶酸沉法制备蚕卵蛋白粉后经碱性蛋白酶水解得到含多肽类的酶解液。以总抗氧化能力、总还原能力、清除亚硝酸盐能力及清除羟自由基(·OH)能力等为考核指标,以维生素C(Vc)及谷胱甘肽(GSH)为对照,测定蚕卵蛋白酶解液的体外抗氧化活性。结果表明:蚕卵蛋白酶解液的总抗氧化能力在质量浓度2.7 mg/m L时高于相同浓度的Vc和GSH溶液,其质量浓度2.7 mg/m L时高于相同浓度的GSH而低于Vc溶液;蚕卵蛋白酶解液的总还原能力低于Vc和GSH溶液;对亚硝酸盐的半数清除浓度(EC_(50))为1.44 mg/m L,清除能力小于Vc和GSH溶液;对·OH自由基的EC_(50)为0.19mg/m L,清除能力大于Vc和GSH溶液。研究结果显示蚕卵蛋白酶解液中的多肽类物质具有较好的体外抗氧化活性,这为利用生产上的废弃蚕种资源提供了新思路。     

用大豆粉乳化棉油

过去乳化棉油限制于用肥皂作乳化剂,在文献上可以找到一些关于固体乳化剂如高陵土、本东土、亚拉伯胶粉、卵蛋白粉、血蛋白粉及骨胶粉之类的报导,但在制作时需要高速度的机械搅拌,始能得到满意的乳剂,因此不能被广泛的应用,固体乳化剂的特点是不受水质的影响,成本也较便宜。     

幼鱼饲料代谢能和净能的简便估算法

为了预测养鱼生产中饲料的利用率及其生产效果。我们对幼鲤进行了为期6周的饲养试验。其目的是通过对各种试验饲料的消化能(DE)和必需氨基酸指数(EAA)(即以氨基酸总量与必需氨基酸含量之比值代替鸡蛋全卵蛋白必需氨基酸的百分值表示)的测试，从而确定饲料代谢能和净能的简便估算方法。     

东北林蛙卵蛋白抗疲劳活性研究

东北林蛙卵蛋白含量丰富,是林蛙产业中尚待开发利用的副产品。本试验研究了东北林蛙卵蛋白的抗疲劳活性。取雄性昆明小鼠,体重18~22g,随机分为空白对照组、林蛙卵蛋白(低、中、高)剂量3组,连续灌胃35d,分别测量小鼠的体重变化情况、负重游泳力竭时间、肝糖原和血乳酸的含量。结果表明,东北林蛙卵蛋白对小鼠体重增长无显著影响,可降低运动后小鼠血乳酸含量,增加小鼠负重游泳时间及肝糖原含量。研究显示,东北林蛙卵蛋白具有增加小鼠抗疲劳的活性作用。     

禽蛋的药用与食疗

鸡蛋性平、味甘，是由32％的蛋黄、57％的蛋白和1％的蛋壳组成。鸡蛋的蛋白质几乎主要为卵蛋白和卵球蛋白，含有人体必需的氨基酸。鸡蛋中的蛋白质几乎100％能被人体吸收，而牛奶的吸收率为85％、牛肝为77％、猪肉为74％、牛肉为69％。鸡蛋的蛋黄中含有的大量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素，极易被人体消化吸收。     

桑蚕卵蛋白的制备及其特性研究

[目的]探索蚕卵蛋白的提取制备方法并对其特性进行分析。[方法]采用碱溶酸沉法提取制备蚕卵蛋白粉,测定其等电点,并进一步检测分析其蛋白质含量、氨基酸组成及其酶解特性等。[结果]试验显示,蚕卵蛋白的等电点为4.55,其氨基酸组成丰富,含有人体必需的多种氨基酸,用碱性蛋白酶水解后得到以三肽为主的多肽类物质。[结论]采用该研究方法可获得蚕卵蛋白多肽,为蚕卵蛋白的开发利用奠定研究基础。     

卵蛋白与鸡蛋质量

卵蛋白是位于鸡蛋内壳膜以内、卵黄膜以外的那部分物质的总称。卵蛋白的质量是与鸡蛋新鲜度有关的重要物质表现,其中所含有的溶菌酶、Ｇ２球蛋白、Ｇ３球蛋白等特异、非特异性蛋白质与壳上膜、蛋壳、内外壳膜、卵黄膜等共同形成了维持鸡蛋正常生理生化特性的重要屏障,同时,卵蛋白中所含有蛋白质的物理化学变化会直接影响鸡蛋的质量。下面将对有关方面的研究作一综述。 一．卵蛋白质量的影响因素 在完整鸡蛋中卵蛋白所占比例约为 ５８． ５％（５３．１％－６８．９％）。其物质组成详见表１。各物质组分内的变化幅度很大,主要是因为鸡蛋…     

褐黄血蜱卵蛋白的鉴定及在卵孵化过程中的量变

【目的】 探明褐黄血蜱卵蛋白成分及其在胚胎发育过程中的作用，为筛选抗蜱生殖疫苗分子奠定基础。【方法】 提取褐黄血蜱孵化0、7、14、21 d的卵蛋白，以过滤器辅助样品制备（filter-aided sample preparation，FASP）法酶解卵蛋白，液相色谱-串联质谱法（liquid chromatography-tandem mass spectrometry，LC-MS/MS）分离、检测酶解特异性肽段，搜索该蜱中肠转录组文库鉴定卵原生质中的蛋白，登录NCBI对各蛋白进行注释；以Maxquant计算各蛋白的iBAQ （intensity-based absolute quantification）和非标记定量（Label-free quantification，LFQ），分析各蛋白在不同孵化时间的相对丰度及其增减，并对高可信蛋白序列进行GO功能富集分析。【结果】 本研究共检出特异性肽段1 044条，由此鉴定多肽291种，其中高可信的（unique peptides≥2）112种，但仅39种有相关文献。基于文献，按照功能将39种蛋白归类于酶、酶抑制剂、转运蛋白、热休克蛋白、细胞骨架蛋白及未知蛋白6类；酶、酶抑制剂、转运蛋白、热休克蛋白都有家族蛋白共存的情况。定量分析显示，在新产褐黄血蜱卵中，丰度最高的是Contig14782，其次为Contig6575。至孵化结束时，在20种高丰度蛋白中，1种（Contig2242）显著升高（P<0.05），14种显著下降（P<0.05），5种增减不显著。GO功能富集分析表明，本次鉴定的高可信蛋白主要定位于胞外区域，参与免疫调节过程，发挥结合蛋白质和RNA的作用。【结论】 褐黄血蜱卵蛋白成分复杂、种类众多，包括酶、酶抑制剂、转运蛋白、热休克蛋白、细胞骨架蛋白等，其中酶是最多的一类。在孵化期间，绝大多数蛋白酶和酶抑制剂丰度显著下降。