部分国家对冻肉微生物限量要求

６瑞士联邦兽医局肉类及肉类制品的微生物卫生要求（自９６年１月１５日开始）Ⅰ法律依据———食品条例（９５、３、１）ＬＭＶＳＲ８１７．０２款———９５年６月２６日开始实施的对食品、日用品场地，设备、人员的微生物卫生要求（卫生条例ＨｇＶ、ＳＲ８１７０５１款）Ⅱ规则对肉类及肉类制品适用下列的极限 ~~部分国家对冻肉微生物限量要求     

我国居民肉类消费情况调查

为更好研究落实2020年中央1号文件作出的决策部署,对居民肉类消费情况进行了调查。本次调查对全国30个省(区、市)各年龄层次、收入水平的1 060名居民,进行了猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、水产品等肉类消费情况和习惯摸底。结果显示:2019年我国居民日常猪肉消费量有所降低,但猪肉仍是主要肉类消费产品;居民喜食热鲜猪肉的消费习惯已发生变化,对冷鲜猪肉接受度较高,对冷冻猪肉接受度低;卫生安全和价格是影响居民对猪肉消费决策的主要因素。可考虑从创新检疫工作模式,重点扶持"养殖-屠宰-销售"一体化企业,强化冷冻肉技术研发和推广,利用新媒体进行舆论引导等4个方面,进一步提高居民对冷鲜、冷冻肉品的认可度,为未来推动从"调猪"向"调肉"转变提供良好的市场环境。     

检测冻肉中大肠杆菌O157∶H7的两种方法比较

大肠杆菌O157∶H7属于肠出血性大肠杆菌(en-terohemorrhagic E.coli,EHEC),是EHEC的主要血清型。感染大肠杆菌O157∶H7可使人患腹泻、出血性结肠炎,也可引发溶血性尿毒综合征及血栓形成性血小板减少性紫癜等严重并发征。笔者运用胶体金免疫(Colloidal gold immunoassay,GIA)检测卡和荧光PCR技术,对东莞市108份冻肉中的大肠杆菌O157∶H7进行了检测,并对2种方法的检测效果进行了分析比较。1材料与方法1.1材料东莞市各镇(区)冻肉库中的冻肉,共108份。大肠杆菌O157∶H7、O1、O48、沙门菌等菌株,由华南农业大学兽医学院郭霄峰教授惠赠…     

冻肉存在的问题及监管对策

肉食安全已成为社会共同关注的公共卫生问题,食肉事故一旦发生,直接危及人们的身体健康.当前,冻肉运输销售频繁且质量参差不齐,这些都可能存在着传播疫病、质量难于控制的安全隐患.同时,也给我们的监管工作带来考验.     

热鲜肉、冷却肉和冷冻肉

1．热鲜肉 动物刚屠宰后，肉温还没有散失，柔软具有较小的弹性，这种处于生鲜状态、尚未失去生前体温的肉称作热鲜肉。热鲜肉通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。虽然在屠宰加工后已经卫生检验合格，但在从加工到零售的过程中，热鲜肉不免要受到空气、昆虫、运输车和包装等多方面污染，而且在这些过程中肉的温度较高，细菌容易大量增殖，无法保证肉的食用安全性。如农贸市场所谓小刀手在案板上销售的猪肉就是热鲜肉。     

母猪繁殖障碍预防措施

4月1日，从国家发改委传出消息，国家发改委已会同有关部门研究启动实施《防止生猪价格过度下跌调控预案》响应机制，国家将适时启动中央冻肉收储政策，稳定生猪市场价格。针对当前猪粮比价连续8周低于6：1的盈亏平衡点，生猪价格持续下跌、养殖亏损面扩大、农民养殖积极性受到冲击等问题，农业部加大工作力度，加快落实扶持政策，加强市场调控和信息引导，千方百计稳定生猪生产，防止猪贱伤农，促进生猪生产持续平稳发展。     

冻肉切片机

冻肉切片机又称羊肉切片机、羊肉片机。其工作原理比较简单,就是利用切片机锋利的切面,将冻肉按照一定的比例或者宽度切成一片一片,产品自动化程度高,操作简单,使用安全,肉卷排列整齐,省工省时,效率高。冻肉切片机广泛适用于大中小型肉片加工企业及各类火锅店、酒店、火锅城等。产品技术参数：外型尺寸（长×宽×高）：1050毫米×720毫米×1400毫米电机功率：220伏/380伏,     

猪价连涨11周使地方政府急抛储备冻肉

本刊辑：据养猪巴巴网2011年7月6日报道，商务部7月5日统计数据显示，猪肉价格自4月中旬以来，已经连续第11周上涨。面对接连跳涨的肉价，尽管中央储备冻肉按兵不动，但地方政府已经按捺不住。     

双汇雨润谁才是行业老大?

一般人印象里可能多会觉得双汇现在是市场的老大,事实上,双汇也是这么公开界定自己的,双汇发展(000895.SZ)在2014年的半年报里说:公司冷鲜肉和低温肉制品的产量在行业内领先于主要竞争对手,冷鲜肉和低温肉制品在同类产品中的比重同样优于行业内主要竞争对手。双汇的主要竞争对手不知道是否包括雨润。谁是老大这个问题,雨润另有说法。同样是在2014年的半年报中,雨润食品(01068.HK)称:雨润食品于2014年4月第二十二届中国市     

近期饲料养殖形势分析与展望

1生猪养殖陷入重度亏损,冻肉收储难改下跌走势2013年春节过后,生猪价格出现暴跌,养猪业已进入全面性的行业亏损期。3月份后更是进入行业中度亏损期。目前全国外购仔猪型的养殖户(场)亏损在100-150元/头,如果疫情较为严重或者管