腌制过程中亚硝酸钠对羊肉脂肪酸组成以及脂质氧化的影响

【目的】为探讨腌制过程中不同亚硝酸钠添加量对羊肉脂肪酸组成以及脂质氧化程度的影响.【方法】以羊肉臀肌为原料,对0、50、100、150 mg/kg亚硝酸钠添加量腌制样品在0、12、24、48、72、168 h的色度、硫代巴比妥酸值、过氧化值、脂肪酸组成、脂质氧化产物以及肌红蛋白含量等指标进行研究.【结果】随着腌制时间的延长,不同亚硝酸钠添加量的脂质氧化程度存在显著性差异(P<0.05),其中亚硝酸钠添加量为100 mg/kg的脂质氧化程度最低.当亚硝酸钠的添加量为100 mg/kg时,a^*值比未添加的高39.21%,硫代巴比妥酸值较未添加的低14.64%,过氧化值比未添加的低22.10%.不饱和脂肪酸含量较未添加的低44.57%,饱和脂肪酸含量较未添加的高9.51%,己醛较未添加的低15.24%(P<0.05).【结论】在羊肉腌制过程中添加亚硝酸钠可有效抑制脂质氧化,添加亚硝酸钠为100 mg/kg效果较为理想,研究结果为腌制羊肉制品及调理肉制品的质量调控提供了依据.     

浅析煤着火温度的测定方法及影响因素

为了提高煤的着火温度结果的准确性,对试验影响因素进行详细分析,经过大量试验验证,找出影响结果的主要因素,并采取相应的措施加以解决,从而保证了煤样结果的准确性。     

人工养殖狐貉白肌病的防治

<正>1临床症状患病貉狐双后腿拖地,有时也会前双腿不能站立。解剖有骨骼肌干燥、肌肉发淡或白色现象,肌肉萎缩,心肌干燥、粗糙,有坏死灶。医学名称为"白肌病",俗语为瘫痪。本病发病快,往往一夜之间貉狐就双腿拖地不能动,但照常吃     

盐水方腿的加工

1.配方 原料肉50kg、盐水12kg、混合粉2kg，其中盐水成分为精盐1.5kg、亚硝酸钠2.5g、维生素E30g、尼克酰胺12g、复合磷酸盐150g、水11kg、羰氧血红蛋白150mL（没有可不加），混合粉成分为淀粉1.25kg-1.5kg、味精100g、精盐250g、六偏磷酸钠10g、焦磷酸钠10g、葡萄糖（也可用白糖代替）250g。     

亚硝酸钠需求展望

亚硝酸钠作为浓硝酸装置生产中的副产物,既能减少浓硝酸装置的污染,又能增加经济效益。 作为基础无机化工中间体,亚硝酸钠的用途广泛,不仅可作为印染助剂、漂白剂、金属热处理剂、电镀缓蚀剂等,还可用于合成多种重要的精细化工产品。去年消费量达到12万吨,具体消费比例为:纺织业占(含染料)29％,医药与农药占28％,化工业占     

人参二醇组皂苷对缺氧损伤的保护作用研究

[目的]研究人参二醇组皂苷对缺氧损伤的保护作用。[方法]将昆明种小鼠在饲喂不同剂量的人参二醇组皂苷一定时间后,注射亚硝酸钠,建立缺氧损伤模型,观察小鼠的生存时间。[结果]给药3周后,试验小鼠体重稍有增加,但各组之间并无明显差异;在试验给予的剂量条件下,人参二醇组皂苷能够明显延长小鼠的生存时间。[结论]人参二醇组皂苷具有一定的亚硝酸钠缺氧损伤保护作用,可以作为缺氧、缺血性损伤保护作用的药物来源。     

农机具防锈除锈两招

防锈 将20克无水碳酸钠、5克乳化油脂、1克亚硝酸钠、1000克60—80℃的水混合在一起,搅拌均匀,制成防锈剂。用这种防锈剂清洗金属生锈部位,几个月都不会再生锈。另外,将1000克水加热到60-80℃,加进无水碳酸钠20克和乳酸5克,搅匀后制成的防锈剂,防锈效果也较好。     

复合诱变在提高毛霉抗菌活性中的应用研究

采用紫外线-氯化锂(LiC(l))和亚硝酸钠复合诱变毛霉,筛选出了突变株A和B,分别接种于豆腐上,发酵3天,与出发菌株的腐乳相比,诱变菌株的腐乳具有较强抗菌能力.经传代培养,突变株A和B的遗传性能稳定.     

NO^—2对水稻生长发育的影响

大水培条件下，当ＮＯ＾－２浓度低于６０ｋｇ时，秧苗干重，鲜重及含Ｎ量都随ＮＯ＾－２浓度升高而增加；当ＮＯ＾－２浓度超过６０ｍｇ／ｋｇ，干重，鲜重及含Ｎ则随浓度升高而降低，但这种降低可因Ｆｅ＾＋＋的存在而减弱，在相同施Ｎ量下，秧苗干重，苗高，分蘖数和含Ｎ量也会因为ＮＯ＾－２的施用而下降。ＮＯ＾－２显著影响根系呼吸强度和秧苗含水量，根系吸氧量及秧苗含水量随ＮＯ＾－２浓度升而减少。ＮＯ＾－２提高亚硝...     

用丝束电极研究亚硝酸钠对低碳钢缝隙腐蚀的影响

在5％NaCl溶液和5％NaCl＋5％NaNO2溶液中，采用丝束电极技术测量了低砖、钢缝隙内、外的自腐蚀电位和电化学阻抗谱，研究了亚硝酸钠对低碳钢缝隙腐蚀的影响．结果表明，在5％NaCl溶液中，缝隙内的碳钢为阳极、缝隙外为阴极；随浸泡时间增加，腐蚀不均匀性增加．加入5％NaNO2后，缝隙内外的腐蚀电位都正移，电位差减小，碳钢的腐蚀速度显著降低．亚硝酸钠使碳钢表面形成致密氧化膜，有效抑制了碳钢的缝隙腐蚀．