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1.
雌雄(餐)鲦肌肉营养成分的分析比较
姜巨峰
韩现芹
傅志茹
谢刚
李雯文
孟一耕
孙志景
《河北渔业》
2011,(2):16-20
对雌雄(餐)鲦(
Hemicculter Leuciclus
)肌肉营养成分进行了分析比较,并对其营养品质进行了评价.结果表明:雌雄(餐)鲦肌肉粗蛋白含量分别为18.20%,18.80%;雌雄(餐)鲦氨基酸总含量为18.91 mg/g、20.14 mg/g,雌雄(餐)鲦必需氨基酸(EAA)、呈味氨基酸(FAA)与氨基酸总量...
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