单杆蚝钳

蚝钳是收采底层蚝的必备工具，向来均使用传统的双杆蚝钳。由于双杆蚝钳笨重，工人劳动强度大、效率低、适应性差。从1964年起，笔开始了“单杆蚝钳”的设计、试验等一系列工作，于1966年试验取得成功。单杆蚝钳比传统的双杆蚝钳有省力、灵活，夹得深，效率高等优点。1967年定型并开始在广西钦州海水养殖场推广应用。     

笼捕河虾的操作技术

河虾,又叫青虾,学名为日本沼虾,广泛生活于我国的淡水湖泊、池塘、河流等水域中。由于其肉质鲜美、营养丰富而倍受人们的喜爱。近年来河虾的养殖日益兴旺,但由于收获捕捞时存在一定的问题而影响经济效益。现将笼捕河虾技术介绍如下,供大家参考。     

海水液压装置

这种煮蚝器的优点：结构简单，取材方便，制作容易；生产连续化，煮蚝过程中蚝体不受机械损伤，并能充分除净蚝体上的杂质，比旧设备(铁锅煮蚝)提高工效近15倍耗煤量减少70％，机械化程度高。     

广东省台山县实行科学养蚝

广东省台山县海岸线长，海滩辽阔，是发展养蚝的好地方，历史上是个著名的产蚝区。全县有四个公社的三十一个大队养蚝，养蚝在这些大队成为多种经营的一项主业。农业合作化后，养蚝业发展很快，后来，在刘少奇、林彪反革命修正主义路线干扰下，养蚝业受到破坏。近几年来在全国“农业学大寨”群众运动推动下，该县的养蚝业得到巩固和发展，广大农民积极开展科学养蚝，把养蚝提到一个新的水平。     

“三区养蚝法”增产达两成

广东省阳西县“程村蚝”享誉海内外,至今已有180多年的养殖历史,养殖的主要品种为近江牡蛎。程村蚝场位于阳西洋边海海域内咸淡水交汇区,面积广阔,风平浪静,潮流畅通,水质优良,是理想的天然蚝场,被定为国家级近江牡蛎吊养标准化示范区,是广东省最大的桩架吊养牡蛎基地。     

科学养蚝 越养越好

广东省珠海县香洲公社蚝业大队在党的基本路线指引下，坚持社会主义方向、努力创造社会主义物质基础，连续四年获得蚝业生产好收成。1974年生产鲜蚝4538担，比1973年增长24.5%，比文化大革命前的1965年增长142.7%，超过历史最高水平。     

广西钦州大蚝春季死亡规律调查分析

探讨广西钦州大蚝春季死亡规律,为预防春季钦州大蚝规模性死亡提供依据。利用水质检测、病害分析、病死率统计等方法,对2017年5月及2019年3—4月钦州大蚝大规模死亡情况进行调查分析。钦州大蚝发生春季大规模死亡时,海水中的pH值、溶解氧、重金属含量及农药残留等指标均在海水养殖用水水质标准范围内;死亡牡蛎体内携带细菌在正常范围且无寄生虫病原感染。2017年5月钦州港及大风江发生大蚝大规模死亡时,海区盐度分别在18～25、20～30,大风江的盐度高于正常年份,钦州港与大风江分别有36%、81%蚝排的大蚝病死率高于60%;抽查点盐度越高病死率越高。2019年3—4月钦州港、大风江及三墩岛海域发生大蚝大规模死亡时,最靠近河口的大风江持续16 d盐度高于25,钦州港、大风江及三墩岛分别有19%、41%、96%蚝排的大蚝病死率高于60%;同一海域不同抽查点的死亡率不同,盐度越高病死率越高。由此可以推断,广西钦州大蚝春季大规模死亡的主要原因可能是大蚝长期受到高盐胁迫。     

蚝制品的加工方法

蚝学名牡蛎(Ostrea)，在我国沿海分布很广，是一种营养价值和经济价值都很高的海产贝类。蚝在我国沿海有天然生长的，也有人工进行养殖的，广东省是我国著名的蚝产地，尤其是宝安县对蚝的人工养殖已有三百多年的历史，对蚝的养殖和蚝制品的加工工艺都有较丰富的经验。     

模糊数学模型在酶解法蚝汁感官评价中的应用

以生蚝为原料制备酶解法蚝汁，对比酶解温度、酶解时间及酶添加量对蚝汁感官评分的影响，并以酶解温度、酶解时间和酶添加量为考察因素，利用模糊数学模型结合响应面的方法优化酶解法蚝汁的加工工艺。结果表明：酶解时间对蚝汁的感官评分影响最大，其次是酶解温度，酶添加量对蚝汁感官评分影响最小。确定了酶解法蚝汁最佳工艺参数，即酶解时间3.6 h,酶解温度50℃,酶添加量0.15%。在该优化工艺条件下生产的酶解法蚝汁色泽光鲜，鲜美蚝味突出，鲜蚝香气浓郁，感官评分为85.05,与响应面预测值85.44拟合良好。     

英国研制的双体采蚝船

英国已研制成一种效率高、性能好的钢壳双体采蚝船“凡多拉”(Vandora)号(图1)。它能进行采挖、分级和贮放等工作内容，每小时能处理1～2吨蚝。该船虽有采挖蚝和起吊养蚝用的重型托架，但配上采贝器，同样可用于采集各种贝类。