日本开发的新型食品添加剂

（1）从大豆乳清中提取寡糖 日本开发出从生产大豆蛋白的滤液大豆乳清中提取半乳寡糖技术，其主要成分为水苏糖23％、棉子糖7％。     

添食水苏糖对家蚕原种虫蛹生命率及茧质的影响

通过在人工饲料中添加不同含量的水苏糖饲养家蚕,研究水苏糖对家蚕原种虫蛹生命率和茧质的影响。结果表明:在人工饲料中添加不同含量的水苏糖,对家蚕原种虫蛹生命率有很显著的提高,对原种茧质也有很大的影响;虫蛹统一生命率、全茧量、茧层量、茧层率等各项指标均以添加0.5%水苏糖为最佳。     

莲子淀粉糊的特性研究

本文通过对莲子淀粉糊溶解度、膨胀度、粘度、透光率、凝沉性质和冻融稳定性等特性进行系统研究,以期为莲子的深加工提供理论基础。试验结果表明：莲子淀粉的溶解度较低,膨润力接近甘薯淀粉,属限制型膨胀淀粉;莲子淀粉糊的透明度较低（10.4%）,凝沉速度较快,在酸性或碱性条件下凝沉速度减缓;其凝胶具有较强的冻融稳定性和较低的凝胶强度;布拉班德粘度曲线显示,莲子淀粉的糊化温度较高达77.1℃,热稳定性好,凝沉性强,冷粘度稳定性差。这与莲子淀粉的分子结构特性相符合。     

新型水苏糖获批国家重点新产品

日前,由中国食品发酵工业研究院研发的P80型水苏糖获批国家重点新产品。该产品水苏糖含量（以干基计）达到80％以上,生物发酵后活性成分水苏糖损失率小于10％,工业色谱分离90％以上（占总糖）的水苏糖得率大于60％,符合低聚糖国家相关标准和要求,是目前市场上纯度最高的水苏糖产品。     

甜瓜叶片光合产物输出能力对弱光的响应

【目的】研究甜瓜果实发育期坐果节位叶片光合能力、蔗糖合成能力和水苏糖装载能力对遮光的响应,分析不同耐弱光性甜瓜品种同化物输出能力的差异,为进一步研究甜瓜耐弱光品种果实糖分卸载与积累机理奠定基础。【方法】以耐弱光甜瓜品种‘玉金香’和不耐弱光品种‘钰雪三号’为试材,在日光温室条件下于授粉后进行遮光处理,每5 d取样一次,取坐果节位叶片测定叶绿素含量、气体交换参数、葡萄糖、果糖、蔗糖、肌醇半乳糖苷、棉子糖、水苏糖和淀粉含量,同时测定叶片蔗糖磷酸合成酶（SPS）、蔗糖合成酶（SS）、中性转化酶（NI）、酸性转化酶（AI）、肌醇半乳糖苷合成酶（GS）和水苏糖合成酶（STS）活性。【结果】遮光处理后,两个甜瓜品种叶片叶绿素a/b、净光合速率（Pn）、葡萄糖、果糖和蔗糖含量均显著降低,淀粉含量升高,‘玉金香’叶绿素a/b降幅（10.0%）大于‘钰雪三号’（5.8%）,而Pn、蔗糖含量降幅（分别为30.3%和30.9%）和淀粉含量增幅（3.6%）均显著小于‘钰雪三号’（分别为45.2%、60.6%和20.4%）。遮阴条件下,两个品种叶片蔗糖代谢相关酶SPS、SS、AI和NI活性均显著降低,‘玉金香’SPS和SS酶活降幅（分别为16.5%和30.0%）显著小于‘钰雪三号’（31.6%和40.5%）,而AI和NI降幅（分别为23.8%和12.7%）高于‘钰雪三号’。遮光后甜瓜叶片肌醇半乳糖苷含量和GS活性均显著降低,但品种间差异不显著。棉子糖、水苏糖和STS活性均显著降低,‘玉金香’棉子糖含量降幅（65.3%）显著高于‘钰雪三号’（35.0%）,而水苏糖和STS活性降幅（分别为79.5%和23.8%）小于‘钰雪三号’。【结论】遮光条件下,耐弱光品种‘玉金香’叶片蔗糖合成能力和水苏糖装载能力下降较少,具有较强的同化物输出能力。     

利用大豆浓缩蛋白乳清制备水苏糖的发酵条件

利用酵母对大豆浓缩蛋白乳清进行发酵处理制备水苏糖.在确定最佳起始发酵液的糖度为31.8Brix后,对温度、pH、接种量、装液量等工艺条件进行了单因素试验及正交试验,结果表明最佳发酵条件为:温度32°C,pH5.5,接种量8%,在此发酵条件下利用酵母对大豆浓缩蛋白乳清进行发酵处理48 h,水苏糖的纯度达到了90%,保留率为68%.     

大豆低聚糖对肉鸡消化代谢率的影响

大豆低聚糖是大豆中或其他豆科作物种子中所含有的可溶性糖类的总称，主要成分为蔗糖、棉籽糖和水苏糖等。此外，大豆中尚有少量的其他糖类，如葡萄糖、果糖、右旋肌醇甲醚、半乳糖肌醇甲醚等。现在大豆低聚糖已广泛应用于食品、医药等行业，但在畜牧业上研究报道比较少。试验主要研究日粮中添加大豆低聚糖对肉鸡消化代谢率的影响，探讨其最适添加量和作用机理，为大豆低聚糖在畜禽饲料中的应用提供理论依据。     

α-半乳糖苷酶在猪日粮中的应用

<正>我国猪料的类型大多以玉米-豆粕型为主,一般认为添加酶制剂效果不明显,使用酶制剂意义不大。然而,随着对饲用酶制剂研究的深入和新酶种的开发,已有越来越多的证据表明,这种以玉米-豆粕为主的     

水苏糖对肉仔鸡免疫器官指数和血清免疫球蛋白的影响

本试验研究了不同日粮水苏糖水平对肉仔鸡免疫器官指数和血清免疫球蛋白的影响。结果表明:低寡糖日粮中水苏糖的添加,可增加肉仔鸡的法氏囊指数和胸腺指数,0.50%水苏糖添加组获得最大的18日龄和36日龄法氏囊指数及36日龄胸腺指数,1.00%水苏糖添加组获得最大的18日龄胸腺指数;水苏糖的添加有增加18日龄肉仔鸡脾脏指数的趋势(P>0.05),但显著降低36日龄脾脏指数(P<0.05),其中以0.50%水苏糖添加组的影响为最大。添加不同剂量水苏糖,显著增加(P<0.05)或趋于增加(P>0.05)肉仔鸡血清IgA含量;不同添加剂量之间,0.50%水苏糖对血清IgA、IgG和IgM含量的影响最大;水苏糖对血清IgA、IgG和IgM含量的影响程度,18日龄大于36日龄。上述结果提示,日粮适宜含量水苏糖对维持肉仔鸡免疫功能有一定的促进作用;低寡糖日粮中添加0.50%水苏糖,可获得最佳的免疫器官指数和血清免疫球蛋白含量。     

低寡糖日粮中添加水苏糖对肉鸡生长性能的影响

选用192只1日龄从肉公鸡,随机分成4个处理组,每个处理设6个笼(重复),每笼8只鸡.在玉米-大豆浓缩蛋白型低寡糖基础日粮中分别添加0、0.50%、1.00%、2.00%水苏糖制剂(纯度为83.7%),研究日粮中不同水平苏糖对肉仔鸡生长性能的影响.结果表明:水苏糖对肉仔鸡生长性能的影响存在剂量反应关系.低剂量(0.50%)表现为促进作用,高剂量(2.00%)则表现为抑制作用;而且生长前期剂量反应程度强于生长后期.