加压式密度控制仪在挤压膨化加工中的应用

加压式密度控制仪以其结构简单、操作方便、性能优越、适应性强等优势,在水产膨化加工中得到了越来越多的应用。文章对设备开发和应用过程中的一些关键性内容进行论述。     

膨化米粉冲调性的研究

试验以挤压膨化的碎米粉为试验对象,对其冲调分散性、冲调稳定性进行了研究。以期获得一种最佳的加工方法及参数配比,来体现膨化米糊的优越性,并提高其整体冲调性能。结果表明,当麦芽糊精添加量为12%,蔗糖酯添加量为0.25%,植脂末添加量为0.15%,膨化米糊粗细度为70目时,可以显著提高膨化米糊冲调分散性。当单甘脂添加量为0.40%,黄原胶添加量为0.40%,羧甲基纤维素钠添加量为0.30%,卡拉胶添加量为0.30%时膨化米粉冲调稳定性效果最好。通过几种添加剂不同的配比,改善了产品冲调稳定型和分散性,产品食用品质全面提升,最终得到健康、营养、美味且冲调性能良好的即食碎米食品。     

特种饲料的挤压加工过程和装置

本文介绍了生产颗粒特种饲料的挤压蒸煮系统的加工特点、系统构成及主要装置结构和性能。     

香鱼配合饲料挤压加工工艺优化研究

为了生产出低污染、高转化率的环保型香鱼沉性挤压饲料,以沉性香鱼配合挤压饲料膨化度、近似密度和水中稳定性为重要特性指标,采用单因素和正交试验研究了物料含水率、螺杆转速和螺杆温度对其挤压工艺和饲料特性的影响.结果表明:物料含水率、螺杆转速和螺杆中、后部温度均影响饲料膨化度、近似密度和水中稳定性,正交方差分析显示,螺杆后部温度对近似密度有显著影响.通过单因素和正交试验确定香鱼配合饲料挤压工艺条件为:物料含水率30％、螺杆转速90 r/min、螺杆后部温度90℃,此条件下挤压饲料产品的近似密度最大,水中稳定性也较好,能很好地满足香鱼的摄食要求.     

饲用全脂大豆挤压加工的生产试验研究

全脂大豆（full fat soybean）是整粒大豆经加热处理后的产品。Wisemn（1983）的研究表明，在几种加热处理中，以挤压法所得全脂大豆的代谢能含量最高，为17．9MJ／kg；其次为烘焙大豆，为15．6MJ／kg；再次是微波处理的大豆，为15．4MJ／kg。据测定，膨化全脂大豆的综合氮基酸的消化率为92．5％，赖氦酸的消化率为90．6％，故高于豆饼中这两类氨基酸的消化率。全脂大豆的营养成分与生大豆类似，因经加热处理，     

挤压加工对米糠中IDF持水力的影响

米糠是一种优质的食品原料,但将其直接添加到食品中会影响食品的品质。为此,研究了挤压加工对米糠中IDF持水力的影响,并获得了最优挤压加工参数组合为:原料含水量30%,挤压温度140℃,螺杆转速100r/min。在最优挤压加工条件下,IDF持水力高达430%,提高了2.32倍,为米糠食品的开发奠定了基础。     

挤压加工对食品营养品质的影响

分析挤压加工过程中,挤压工艺参数对食品营养品质的影响。论述螺杆转速、喂料湿度、机筒温度等工艺参数对挤压加工物料中的蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、有效赖氨酸含量和脲酶活性的影响,从另一个角度揭示了产品营养品质在挤压过程中受到的影响。     

挤压加工对谷物配料成分及鱼类生长性能的影响

挤压是一种常用的食品和饲料加工方法,挤压过程中的高温、高压和机械剪切的综合作用对加工中各种配料的营养成分会产生重要影响,并且因此而影响到饲喂动物的生长性能。通过对小麦、大麦、豆粕和玉米蛋白等常用配料在挤压前后化学成分变化情况的对比分析,指出了挤压加工的配料其生物有效性、饲料转化率、表观消化率及微量元素等指标变化对鱼类生长性能的重要影响。     

糙米挤压预糊化加工制米技术

糙米的营养价值要高于精米,但口感较差。将糙米粉碎,加水混合,使用双螺杆挤压机,在控制一定转速和温度的条件下,糙米粉混合物在挤压机内达到一定的糊化度(预糊化),挤出时成为米粒状的产品。该产品具有食用方便、风味好、营养功效独特的优点,具有广阔的市场前景。     

制粒作业的蒸汽调制(1)

前言 关于颗粒饲料的优越性已经充分阐述过了，颗粒饲料使动物（包括肉鸡、猪、牛、蛋鸡等）的生产效能总体提高5％～10％。颗粒饲料加工成本在美国是4～15美元／t范围不等，因饲料种类、加工设备及生产管理而异，在中国可能略低一些。鱼类饲料，特别是虾饲料，颗粒饲料加工成本更高，但它带来的效益也更高，不论对水产养殖本身和环境保护制粒都成了“必要”手段。在美国为了更好地控制污染、节省劳力，从20世纪80-90年代的10年间，制粒加工的鱼类饲料几乎全被挤压加工的鱼饲料代替。然而在中国，仍然以制粒加工的鱼类饲料为主，鱼类饲料从制粒加工转为挤压加工可能要花长得多的时间。