民间中医大麦治病验方选

民间中医认为：大麦芽（即麦芽），味甘，性凉，有助消化，除胀满、疏肝利气、回乳等功效；大麦秸是指大麦成熟枯黄后的茎秆．含有多糖成分．味苦，性温无毒，有消肿利湿理气的作用：大麦苗，有利小便等功效。但是，孕妇、脾胃无积滞者忌用，身体虚寒者应该少用或不用。下面介绍一些大麦治病的民间中医验方．供读者参考使用。     

‘甘啤3号’大麦芽中氨基酸和微量元素的测定(简报)

按国标分析方法,对‘甘啤3号’大麦芽干品中主要氨基酸和微量元素进行了测定.结果表明:麦芽中氨基酸总含量为19.95%,其中人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的39.75%,亮氨酸和苯丙氨酸含量相对较高,分别为1.75、1.11 mg.(100 g)-1,矿质元素中K、Ca、Fe、Zn、Mg含量分别为18、120、6.1、2.1、360 mg.(100g)-1;VB1为0.469 mg.(100 g)-1,VB2为0.238 mg.(100 g)-1,VE为0.66 mg.(100 g)-1.     

红薯特色加工效益成倍增加

一、鲜美薯酱 1.选水分多、甜度大的红薯,用清水洗净,上锅蒸熟,放在大缸内捣烂。每50千克红薯泥掺人淀粉酶200克,搅拌均匀,发酵6小时。也可用2～3千克大麦芽代替（芽长以3～4厘米为宜）淀粉酶。发酵好后加入60千克水搅匀,用120号纱布过滤。     

芝麻酥糖的加工

芝麻酥糖为山东省曹县传统历史名吃,始于明未清初,是一种历史悠久,工艺考究的糖制食品,具有香甜酥脆、味美可口的特点。它不仅营养丰富,而且能治疗消化不良,伤风咳嗽等疾病,老少皆宜食用。制作芝麻酥糖成本低,效益高,适合农村家庭生产,6个人的作坊每天加工生产50千克-100千元,每千克成本2.5元-3元,售价8元-10元。现将加工工艺介绍如下:     

高效大麦芽干燥炉空气阻力的研究

通过对大麦芽干燥过程麦层空气阻力的实验分析,明确了大麦芽对空气的阻力与麦芽含水量、麦层厚度和风速的数量关系,并由此建立了数学模型.该模型为啤酒工业设计高效大麦芽干燥炉提供参考。     

大麦芽根发酵培养苏云金杆菌的初步研究

大麦芽根是啤酒工业的副产品，它含有较丰富的粗蛋白质和可溶性无氮物。采用麦芽根培养基，进行了苏云金杆菌HD－1发酵试验。结果表明，在适当的配比条件下，该菌生长良好，产晶体蛋白能力也正常。发酵液活孢子数可以达到3．7×109／mL，而原料成本只相当于对照鱼粉、玉米培养基的1／4。     

法国啤酒大麦的选育机制

近年来 ,法国的年麦芽产量约为 1 30万吨 ,出口量为 1 0 0万吨 ,占世界麦芽出口贸易的 2 3%。法国多年来之所以一直占据着世界第一大麦芽出口国的位置 ,得益于其世界上独一无二的啤酒大麦的选育机制。法国的啤酒大麦选育机制规定 ,所有啤酒大麦新品种在被列入法国制麦芽者 "所喜爱的品种 "名单之前 ,都必须完全通过三个技术检验阶段和一个商业观察期。第一个阶段 :在法国种植作物官方 (农业部 )目录上 ,把大麦新品种登入啤酒大麦的名单上。每年都有近百个啤酒大麦新品种由农业部选育常务技术委员会 ( CTPS)收录 ,再由法国啤酒麦芽饮料研究…     

大麦芽红提姜果醋生产工艺研究

[目的]探讨大麦芽红提姜汁果醋酒精发酵的最佳工艺条件。[方法]以大麦芽、红提和姜汁为主要原料进行发酵生产复合果醋饮料,通过进行正交试验,分别确定酒精发酵和醋酸发酵的最佳工艺参数。[结果]大麦芽红提姜汁果醋酒精发酵的最佳工艺条件为：糖度10.0%、红提汁的添加量10.0%、酒精发酵时间4.0 d、大麦芽粉的添加量5.0%;醋酸发酵的最佳条件为：醋酸菌接种量10.0%、初始酒精度4.5%、醋酸发酵温度32℃、醋酸发酵时间5.0 d。以10%酿制好的果醋,加入1.8%蜂蜜、0.2%甜蜜素、0.3%食盐和0.2%姜汁,混合调匀后制成高品质并富有特殊保健功能的果醋饮料。[结论]该产品酸度为1.78%,酸甜味适中,清凉爽口,具有红提的特有香味,各项指标符合果醋质量标准。