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水产渔业
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1998年
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1
1.
咸干鱼的加工
总被引：4，自引：0，他引：4
钱名全
《内陆水产》
1998,(8):28-30
成干鱼加工,是我国传统的加工保藏方法之一,人们在生产实践中,创造了胶制、干制、熏制和糟醉等加工方法,从而提高了
咸干鱼
制品的质量,并延长了保藏期,增进鱼制品的风味。1腌制腌制又称盐渍,就是用食盐对鱼体微生物菌体进行脱水,从而抑制细菌的繁殖和鱼体蛋白分解。通过
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