牛肉干的微波烘干与杀菌

牛肉味道鲜美,配以各种佐料,经特殊工艺制作成牛肉干,可满足各种不同口味的人群消费,作为旅游休闲食品深受人们的喜爱。传统的牛肉干生产需要太阳晒和土法烘干,品质差,污染严重。虽然也有厂家进行了技术改造,建立了蒸汽烘房或电热烘房,卫生条件得到了一定的改善,减少了灰尘和细     

烧鱼佐料激发美味

要将鲜鱼烧得色香味俱全别具特色，固然需要手艺高明的厨师，但不能缺少最基本的佐料，包括盐、姜、酒、酱、糖、葱与味精等。即使少了一二角钱的姜与葱，鱼烧出来的味道肯定会差些。有了最基本的佐料，还只能烧大众化的菜，如果想要将鱼烧得别具风味，非得有独特的佐料不可。在四川吃一种“黄辣丁”的小鱼，离开了火锅就没有味道，吃另一种豆花鱼，其中佐料很直观，由一层红油泡着，至鲜香，再借助麻辣味，小鱼从而美味无比。     

玉米制饴糖技术

用玉米面熟制的糖叫怡糖,它是生产糕点的优质廉价佐料。用它生产的各种饴糖果,甜味适中,价格低廉,颇受欢迎。酶化法玉米制糖技术,易学易掌握,适合家庭和专业户生产,是一项就地转化粮食、投资少、收益快的致富好门路。现将制作所需设备,原料及方法介绍如下：     

一种新的食品——鱼香肠

<正> 青岛海洋渔业公司水产品加工厂,试制成一种新的食品--鱼香肠,它是以小杂鱼肉为主,配以适量的猪肉、淀粉和其他佐料,绞碎均匀,用进口塑料薄膜作外衣,在结扎机上灌注成型,两端用铝丝结扎而成,这种小包装食品国外发展很快,在国内上海、大连也已开始生产。但对鱼     

紫苏无公害栽培技术要点

紫苏又名赤苏、红苏,为唇形科紫苏属一年生草本植物,主要分布在我国华中、华南、西南和台湾地区。紫苏叶富含粗蛋白、脂肪、粗纤维、钙、磷、氨基酸等物质,叶具特异芳香,有杀菌防腐作用,可作调味佐料和蔬菜食用。其根、梗、叶、花、果实均可人药,有散寒、发汗、利尿作用,是优良的出口创汇功能性蔬菜。现将叶用紫苏无公害栽培方法介绍如下。     

家常佐料治疗牛消化道疾病的体会

消化道疾病是牛的常见病，奶牛的多发病。中西医治疗方法很多，但对顽固性的病例，西医疗效往往不高。作者根据民间常用单方治病，组合成方剂，经过多次实践筛选，最终得出佐料方剂。１　组方１－１　生姜：为姜科植物姜ＺｉｎｇｉｂｅｒｏｆｆｉｃｉｎａｌｅＲｏｓｃ的鲜根茎。味辛，性微温。入肺、胃、脾经。发表散寒，温中止呕。１－２　大蒜：为百合科植物蒜ＡｌｌｉｕｍＳａｔｉｖｕｍＺ的茎叶。味辛，性温。入脾、胃、肺经。解毒、健胃、杀虫。１－３　胡椒：为胡椒科植物胡椒ＰｉｐｅｒｎｉｇｒｕｍＺ的果实。商品有白胡椒和黑胡椒，…     

巧用食醋可美容

食醋是制作菜肴的佐料，因其能增强人体血液循环，使皮肤光滑细腻，且有良好的治疵、护发等功效，故已成为时尚人士推崇的一种美容佳品。下面，给您介绍用食醋美容驻颜的几种方法：     

抓特色促发展——武汉汪集陶河烧鸭成为乡村新兴产业

武汉市新洲区汪集街陶河自古以渔牧结合而远近闻名。在20世纪80年代初，当地人们就习惯用瓦罐将鸭子煨着吃，乡村干部及农户常常以此来招待八方来客。后来，当地人尝试着添加各种佐料及中草药配方，改煨汤为红烧，经多次实践改进，通过屠宰一浸泡一滤干一腌制一下锅一翻烧等特殊工艺流程烧出的鸭肥而不腻、味道鲜美、营养丰富，且无腥味，香脆可口，陶河烧鸭因此而名震湖北。     

面馆故事会

一家开在重庆市渝北区的面馆，老板郑文全常常在灶台前发呆，不是烧干了面条，就是放错了佐料，偏偏生意还特别好。吃到放错佐料的客人也不生气，只嚷着让老郑赔个故事。这下全体客人都有耳福了，郑文全取出二胡，讲起了故事。好多客人都冲着老郑的故事来吃面，只要一有空，     

厨师的忠告

一组由一位匿名厨师在后厨拍摄的图片让我们深刻了解了为什么饭店做的菜味道永远跟家里不一样的秘密，也见识了餐饮行业内广泛流行的一些“佐料”的真面目，比如“增香膏”啊、“火锅香料”啊，还有不明白究竟是什么东西的“A料”等等，真是大开限界。