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高档烘青茶坯指的是品质高于《茉莉花茶综合标准》规定的特级以上的烘青茶坯。高档茶坯的原料基础是福云6号、福云7号、福云695、福鼎大白茶、福鼎大毫、福安大白茶等优良品种的幼嫩芽叶制成的高级大白茶。它与由地方菜茶品种制成的烘青毛茶(级内茶坯的原料)相比,具有条索紧结肥壮, 相似文献
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烘青茶坯香气成分的SPME/GC-MS分析 总被引:10,自引:0,他引:10
首次使用固相微萃取—气相色谱/质谱联用(SPME/GC-MS)技术分析烘青茶坯的香气成分.结果表明,在烘青茶坯中共鉴定出30种主要挥发性化合物,以醇类和碳氢化合物为主,包括芳樟醇、顺-茉莉酮、β-紫罗酮、二氢海癸内酯、橙花叔醇、茉莉酮酸甲酯等绿茶中常见的香气成分.从分析结果可以看出,经过精制的烘青茶坯以高沸点挥发性化合物为主,含量较高的有2-丁基-1-辛醇、2-己基-1-癸醇、石竹烯+雪松烯、2,6-二叔丁基对甲苯酚、杜松烯、二氢海癸内酯、3,7,11,15-四甲基-1-十六烷醇、乙酸-3,7,11,15-四甲基-十六酯等化合物. 相似文献
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采用模拟试验和工业性生产试验,研究了用同一鲜叶原料加工成的炒青,烘青和半烘炒青花茶素坯原料的精制效益、物理特性和吸附性能。结果表明,三种素坯原料的精制效益依次为炒青〉半烘炒〉炒青;茶坯的比表面积是炒青〉半烘炒〉烘青;吸竿速度和促香效果与茶坯的含水量有关,在茶坯含水量为5% ̄25%范围内,茶坯的吸香效果随含水量增加而增强,而保香效果则以含水量20%最佳,三种素坯的吸香速度和保香效果依次为烘青〉半烘炒 相似文献
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一、做法茶叶精制涉及的第一个问题,就是做法。眉茶精制的做法有“生做”、“熟做”和“生熟混做”。这三种做法的区别,在于毛茶付制时的第一个工序。因付制时第一个上序的不同,便形成二套不同的精制加工技术。决定毛茶付制第一个工序的重要因素,是毛茶水份含量的高低。毛茶水份含量低 相似文献
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烘青是安徽省黄山市主要的内销茶类,所谓“徽茶苏窨”,就是以徽州烘青加工成素坯再窨上苏州茉莉花而成花茶。这种花茶茶香花香交加,香气高长,滋味鲜爽,深受广大消费者的青眯。徽州烘青分黄山烘青和街源烘青两种。黄山烘青主要产自黄山市徽州区的洽舍、富溪,黄山区的汤口,歙县的许村区,地处新安江中游的中山地区,靠近黄山风景区,自然环境良好,茶树品种为黄山大叶种,鲜叶叶质肥厚。黄山烘青是采用烘干干燥,毛茶条索粗松、长直,苗锋好,色泽黄绿,内质香高味醇,制成烘青坯窨花效果很好。街源烘青集中分布在 相似文献