食品工艺实验课加强品评教学环节的改革——试点专业教改内容之一

文中阐述了食品工艺实验课程的品评教学环节的意义,品评的概念及品评程序与方法。     

中国名贵金鱼鉴赏品评法

金鱼是驰名中外的观赏鱼类,人见人爱。中国是金鱼的故乡,又是金鱼养殖大国,已有数千年饲养历史。然而什么样的金鱼才称得上名贵？什么样的金鱼才是真正的珍品？各种鱼展品评标准又是如何？目前国内尚未有明确、统一和科学的标准。笔者有幸连续三届参加中国花卉博览会评奖委员会金鱼的品评工作。现根据品评工作的体会和近20年的金鱼研究实践,     

西冷牛排加工过程中食用品质保证关键控制点的研究

本实验通过感官品评对产品进行打分,主要研究年龄、大理石花纹等级、成熟时间对西冷牛排食用品质的影响,旨在为肉类食用品质保证关键控制点(PACCP)系统的制定提供理论基础.研究表明:年龄对风味和多汁性无显著影响(P>0.05),对嫩度有显著影响(P<0.05);大理石花纹等级对嫩度、风味和多汁性有极显著影响(P<0.01);成熟时间对嫩度有极显著影响(P<0.01),对风味和多汁性无显著影响(P>0.05).     

第三届“神园杯”江苏优质果品评比结果揭晓

本刊讯 为全面推进江苏优质果品产业建设，加快无公害（绿色、有机）果品基地建设和品牌创建步伐，打造一批江苏名牌果品拳头产品和特色产品，引导社会消费，江苏省农林厅于2006年6—10月分别举行了全省早、中、晚熟优质果品评比。苏州市吴中区东山镇双湾村槎湾枇杷股份合作社的白玉枇杷等70个产品荣获金奖。吴江市柑桔研究所的太湖蜜桔等53个产品荣获银奖。     

饶平县东山镇举办茶叶品评会

4月18日，饶平县东山镇政府在水美村举办第二届”益兴杯”茶叶品评会暨茶叶质量管理培训班。     

第一届宁夏优良食味粳稻品评结果报告

由宁夏粮食加工企业、产业部门和育种科研院所27位区内专家对宁夏引（育）的15个水稻品种（系）进行品评。最后品评出一等奖1个，二等奖2个、三等奖3个，为引导宁夏优质大米种植，提升水稻育种能力具有积极的促进作用。     

液态婴儿奶的感官评价研究

通过喜好测试、评分检验法对三种不同配方的婴儿奶的整体风味、乳香味口感、鱼腥味四个感官品质进行了评价,结果显示:配方一最受消费者喜爱,其整体风味、鱼腥味的掩蔽效果均优于其它两个配方,组间差异极显著(P＜0.01).